福安土丁凍又稱泥釘凍、土筍凍，是福建福安的傳統(tǒng)特色小吃，是選用土丁為主要原料，洗凈，然后采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的土丁凍晶瑩透明，清熱補(bǔ)脾潤肺，鮮嫩脆，味道鮮美。福建沿海各地加工的“土丁凍”，在肉質(zhì)上各有千秋。不過，不少美食家認(rèn)為，閩東福安下白石沿海一帶制作的更佳。土丁凍一般配以佐料：醬油、香醋、甜醬，或輔以芥末醬、沙茶辣、蒜泥、姜絲等。福安其他特色小吃：溪柄豆腐干片、穆陽烤肉、油炸小吃、山水豆腐花、菅棕、糊溜、福安拌米粉、霞浦閩南糊等等。