冬菜在康熙年間就已經(jīng)被制造出來，它有著悠久的歷史，當時在滄州古城內外就有數(shù)十家冬菜作坊，它是中國名特產(chǎn)之一。選取大白菜為主料，將白菜切成兩三厘米長的正方形，晾干至含有少量水分，撒上鹽，蒜泥攪拌均勻，放入壇中腌制，兩個月即出美味。多用于湯料或炒食風味鮮美，它營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，風味鮮美。

中文名：滄州冬菜

分類：涼菜

口味：咸

主要食材：冬菜