嵊泗海蜇皮是舟山市嵊泗縣的特色小吃，是由鮮海蜇加工成的海味品。食用時(shí)，先將海蜇皮用淘米水浸泡半天，然后洗干凈切成絲條狀，佐以蒜泥、醬油、醋等即可食用。海蜇絲也可以與綠豆芽、金針菇等，下熱油鍋炒拌，然后佐以姜末、醋等，吃起來(lái)味道鮮美爽口。