四九狗肉是江門(mén)臺(tái)山市鎮(zhèn)的特色美食小吃，臺(tái)山以專門(mén)制作狗肉而聞名的飲食店多以露天為主，卻別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味。制作狗肉時(shí)，一般先將狗肉放到大鍋里反復(fù)翻炒，當(dāng)鍋里的汁水將干時(shí)，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)半小時(shí)。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴。