魯山清燉羊肉是平頂山魯山下湯鎮(zhèn)特色菜之一，也是平頂山回族的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。此菜選用魯山當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的山羊肉，精心切片，旺火爆炒，佐以花椒、辣椒、孜然等調(diào)味品，炒至三成，肉色稍變，再添加整日煮沸的如同牛奶顏色的羊架子高湯，再經(jīng)慢火清燉，加入適當(dāng)?shù)柠}、味精、香菜、蔥等調(diào)味品即成。MAIgoo小編推薦魯山其他特色美食：羊雜可、燉三寶、鹵豬肉、魯山羊肉燴面、魯山槲墜等。