白兔紅燒肉是鎮(zhèn)江句容特色菜，屬于屬于蘇菜之淮揚菜系，是鎮(zhèn)江名菜之一。白兔紅燒肉，肉質(zhì)酥嫩，色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟，白兔紅燒肉曾上映《記憶句容》，成為句容重要的地方特色菜之一。白兔紅燒肉的烹飪講求慢著火，少著水，火候足，其色澤金黃，肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩，是一個不可多得的美味佳肴。