大炸羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，該菜品以羊肉為主料，經(jīng)掛糊炸制而成，因在制作時所用主料大而得名。大炸羊做法簡單，將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成的調(diào)味汁鍋中加熱，待入味后撈出瀝干水分，雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊，勺內(nèi)添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長條碼入盤內(nèi)，淋少許芝麻油即成。其成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆?！驹敿殹?