重慶烤魚，是一種發(fā)源于重慶萬州的重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜系，又叫萬州烤魚，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。重慶烤魚更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之重慶十大經(jīng)典名菜，MAIGOO美食小編推薦重慶上榜的“中國(guó)菜之重慶十大經(jīng)典名菜”還有：粉蒸肉、回鍋肉、豆花等?！驹敿?xì)】

中文名：重慶烤魚

主要食材：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜

分類：川菜，重慶菜

口味：香辣

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：不飽和脂肪、曬元素

別名：諸葛烤魚