馓子麻花是北京清真特色代表小吃，老北京小吃十三絕之一，也是北京著名的傳統(tǒng)小吃。馓子麻花制作比較麻煩，是用面粉加發(fā)酵面和水揉在一起，成面團，搓成股擰成麻花形，入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，其特點是色澤棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。北京馓子麻花尤其以南來順飯莊的蜜麻花最有名，1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

中文名：馓子麻花

外文名：Sanzi twist

種類：精品

來自：北京清真