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云南的酸辣魚的怎么做才會好吃?

導(dǎo)讀:云南的酸辣魚的怎么做才會好吃? 真正的云南小米辣是什么味道?在貴州遵義哪里能買到? 印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣,哪個更辣? 云南辣椒有些什么種類?

用料

鯽魚一條

大蔥一根

姜3-4小塊

蒜3-4小塊

香菜一把

小米辣4-6個

醬3-4勺

酸菜3-4片

酸辣魚的做法

魚處理干凈鱗片,砍成小塊,用鹽、蒜、姜腌制去腥,蒜和姜可以拍過之后在放進(jìn)去,容易入味(可以放一點點醋,煮魚的時候不容易爛)

大蔥洗凈切段,輕輕拍一下,煮的時候入味

姜刮皮以后輕拍幾下

蒜同上,剝皮后輕拍

香菜洗凈后切成兩段,也可以不切,一整棵放進(jìn)去煮,記得扒開菜葉子洗干凈哦

小米辣對切

我用的是曲靖越州這邊的特產(chǎn),越州醬,味道不錯,沒有的話也可以用其他醬代替

油燒熱,放入姜蒜炒香

炒出香味后放醬繼續(xù)翻炒,出紅油后放入小米辣,這個時候記得火不要太大,不然會糊的我和你講

炒好后加入適量的水

水冒小泡后,加入提前腌制好的魚,水滾以后,放提前切好的酸菜和大蔥

保持中火,蓋上蓋子燜一下,讓食材充分釋放味道

要出鍋之前放切好的香菜,不要提前放,香菜會煮過頭,口感不好

辛苦啦,趕緊吃魚吧

真正的云南小米辣是什么味道?在貴州遵義哪里能買到?

真正的小米辣是什么味道?

你好,我是西雙版納的在我們家鄉(xiāng)小米辣很常見也是常用的食材,真正的小米辣個體小但很辣還有非常棒的清香味,未成熟是金黃色的,成熟以后是紅色但清香味會稍淡一點!

小米辣在我家鄉(xiāng)不管是炒菜,還是涼拌都需要用,而且味道很棒!有一道特別的美食小米辣炒牛肉,你可以去嘗試一下哦!

小米辣在當(dāng)?shù)赜形r子鎮(zhèn)的辣椒比較正宗和辣味十足,其次有綏陽的小米辣,可以到當(dāng)?shù)刳s集的地方農(nóng)戶哪里買,比較劃算和正宗。

印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣,哪個更辣?

辣椒作為食物,很受大眾喜愛的,他可以刺激人的味蕾,激發(fā)人的食欲。人們根據(jù)辣椒所含辣椒素的高低,給辣椒評定辣度,一般的麻辣火鍋的辣椒,辣度大概2_3度,而印度魔鬼辣,辣度大概6度,所以魔鬼辣辣度更勝一籌。

要說辣肯定是印度辣椒辣一點,不過這個辣椒只有辣味,沒有辣椒的辣香味。云南涮涮辣吃起來相比之下有辣椒的香味,味道要好一點

云南辣椒有些什么種類?

“云南”美麗的植物王國,有著眾多的少數(shù)民族的地方,這里屬亞熱帶,由于氣候的原因,常年生活在這里的人們早就有著吃辣椒的習(xí)慣了。雖說不像湖南、四川吃辣名氣大,但云南人吃的辣椒,不亞于其它吃辣的省份。在云南幾乎每家每戶小廚房內(nèi),都有著辣椒的影子。

被譽為世界“辣椒之王”的德宏象鼻辣(唰唰辣)就出自于云南。云南有名的辣椒有很多,

會澤的樂業(yè)辣、建水的小米辣、普洱的小雀辣、文山的丘北辣(圈圈辣)、昭通大紅辣、昆明的皺皮辣、河口的珍珠小米辣、祥云的姊妹七辣等等。由此看來,辣椒在云南人們的生活中,有著舉足輕重的地位。

謝謝邀請。

云南辣椒品種有:

1,中椒系列:.中椒2號、中椒4號、茄門甜椒

2,湘研系列:微辣型的有湘研1號,湘研2號、湘研3號。

3,辣味型的有湘研4號、湘研5號、湘研6號。

4,甜椒型的有湘研7號,湘研8號。

5,去用型的有湘研9號、湘研10號。

6,云椒系列:云椒2號、云干椒3號

適宜云南栽培的辣椒品種比較多,如中椒系列、湘研系列以及云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所育成的云椒系列等種類。

這是我目前所了解的云南辣椒品種。

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