第一道：鄭州燴面

鄭州燴面是河南省鄭州市的特色小吃。燴面是鄭州特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面還要說一下合記燴面，沒吃過羊肉燴面的鄭州人不多，愛吃羊肉燴面的人肯定嘗過老合記燴面。

第二道：胡辣湯

喝一碗冒著熱氣的糊辣湯當(dāng)早飯，即便宜又頂饑，只要一塊錢，真是價(jià)廉味美啊。不過這家因?yàn)橘u出了名要一元五一碗早上賣完了就收攤了。 以后要有朋友去河南的話，建議你去喝一回糊辣湯，準(zhǔn)保你忘不了那個(gè)味，就算你不喜歡喝的話你也會對它的味道留下深刻印象的。

第三道：鄭州油饃

鄭州油饃的做法：將和好的面做成面團(tuán)，放在案板上，在面團(tuán)里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在面團(tuán)上打一遍油，揉至面團(tuán)有層為止，用搟杖將面團(tuán)搟至圓形備用。在平底鍋內(nèi)淋少許油，火不要太大，將搟好的面團(tuán)放入，在面團(tuán)正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。

第四道：葛記燜餅

葛記燜餅的烙餅考究，香軟回甜；肉選五花，方寸五分，優(yōu)選八料，配方獨(dú)特，著水恰當(dāng)，火候適度，見熟入壇，細(xì)細(xì)煨靠，肉好壇開，入口不膩，名聞遐邇，中原名吃。

第五道：燴羊肉

燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。您到鄭州之后一定要去嘗嘗，真的是特別的好吃。

第六道：伊府面

煮面的時(shí)候一手抓頭，一手握中間，抖出面撲，投入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，冷水過涼，分成5份，分別下入熱油瓢內(nèi)炸成金黃色撈出放在盤里，吃時(shí)將炸好的面條再下入開水鍋里煮一下。瓢里放油上火加熱，再把煮好的面下入瓢里，將面煎黃，倒入盤里。然后再將所配作料下鍋炒制，澆在伊府面上即成，外焦里嫩，香而不膩。

第七道：登封刀削面

登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，均是炒制的，量大，麻辣味重。吃登封刀削面的地方：登封沒有人不知道這兩家老字號的刀削面館，登封第一面和登封特味刀削面有什么淵源和故事我是不得而知，只知道登封人吃刀削面一定是首選這兩家。

第八道：蔡記蒸餃

蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。

第九道：鄭州黃河鯉魚

黃河作為中華民族的母親河，孕育了燦爛的中華文明，還孕育了馳名中外的黃河鯉魚。黃河鯉魚以其金鱗赤尾、梭長健碩的優(yōu)美外形和“甘、鮮、肥、嫩”的獨(dú)特風(fēng)味，被列為中國“四大名魚”之首。

第十道：登封燒餅

登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。不僅有著悠久的歷史，做工也十分精細(xì).它是由純天然小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起，和成柔韌的面團(tuán)，面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后，再經(jīng)過幾道復(fù)雜程序，就成了現(xiàn)在的燒餅，它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。焦蓋燒餅，真可謂是登封的一絕。

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