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遵義有名小吃有哪些?

遵義是首批國家歷史文化名城,中國優(yōu)秀旅游城市,遵義歷史悠久,美食頗具特色。酸湯魚餃:酸湯魚餃湯色鮮紅,酸香可口,質(zhì)地爽滑,餡心鮮嫩,為黔東南地區(qū)名小吃,獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。

綠豆粉:到鳳岡不吃綠豆粉,那是種遺憾,綠豆粉是當(dāng)?shù)孛耖g最受百姓喜愛的小吃之一。綠豆粉的吃法多種多樣,然而不加湯的綠豆粉,取名“干餾綠豆粉”的吃法是鳳岡縣獨(dú)有的,品嘗到干餾綠豆粉后,便感到這種綠豆粉的筋絲好,軟而綿扎,又香又好吃,味道獨(dú)特。

鴨溪涼粉:鴨溪涼粉是 遵義地方最具有特色的一種夏季休閑消暑風(fēng)味小吃,是女孩子特別喜歡的小吃。鴨溪涼粉色澤嫩黃,質(zhì)地細(xì)膩,吃的時候放上特制的油辣椒,風(fēng)味獨(dú)特。?? ?

豆花面:豆花面是貴州省遵義市獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名小吃,清新活潑,美味可口。

遵義羊肉粉:遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調(diào)料而食。遵義人特別愛吃羊肉粉,尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。

苕絲糖:苕絲糖以天然無污染的糯米、紅薯、蔗糖為原料,采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,經(jīng)過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序制作完成,特點(diǎn)是香酥可口,入口即化,久吃不膩,是黔北一種名特產(chǎn)。

遵義黃粑:遵義黃粑以大米、黃豆?jié){與糯米拌合,用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃,滋潤軟糯,芳香濃郁,甜美可口,粒粒糯米鑲嵌其中,形似珍珠,玲瓏透明。食時一般切片,經(jīng)蒸、炸、烤均可。

豬兒粑:豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡,經(jīng)高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀,通體潔白晶瑩,酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口,先嘗到的是糯米的綿軟清香,繼而感受到餡的混合美味,咀嚼起來綿軟清脆,香氣四溢。

劉二媽米皮、遵義羊肉粉、遵義豆花面、烏江豆腐魚、雞蛋糕。

1、劉二媽米皮

劉二媽米皮在遵義人氣很旺,米皮很筋道,配著辣椒、花生米、瘦肉丁、榨菜丁等。門面狹小,兩三張桌子,也可打包帶走。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟,待涼后改刀切成2厘米寬的長條放入盤中,用沸水燙一下,加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽,根據(jù)每個人不同的飲食習(xí)慣,配上大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花,再淋上紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水,即可食用。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。

3、遵義豆花面

豆花面配料,吃法特殊。面條是上等面加適量土堿,用手工反復(fù)揉拉,做成薄而透的寬面條,下鍋后煮熟不軟不硬,以豆?jié){為湯。上蓋嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有講究,有素、葷兩種,素椒配有五種保密的佐料,葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等,其味鮮美,將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

4、烏江豆腐魚

烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐,其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁,用冷水沖入,再放入鮮魚塊,文火慢煮至沸,魚中蛋白質(zhì),各種氨基酸徐徐溶入湯中? ??再加豆腐燒制,香鮮辣燙,色味俱佳。其魚肉鮮美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之無渣,入口即化。慕名前往烏江的食客絡(luò)繹不絕,名流、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚,有詩贊道:鰱魚豆腐紅油光,蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿,爭食美味忘舉觴。

5、雞蛋糕

遵義雞蛋糕歷史悠久,營養(yǎng)價值高,品質(zhì)優(yōu)異,味道鮮美,皮酥里嫩,香甜好吃,酥軟有彈性,不腥不膩,制作工藝精細(xì),原料全部經(jīng)過精挑細(xì)選,有雞蛋、白糖、香油、面粉等。

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