重慶有哪些特色美食 重慶美食推薦
來到重慶，說起重慶大家都知道重慶火鍋，重慶可以說是到處都會有一個火鍋店在這里，但是去重慶旅游自然是要嘗嘗這里的美食了，那么來到重慶有都有哪些特色的美食呢？
重慶火鍋
火鍋是重慶的代表，重慶知名老火鍋品牌，成立于1982年原名山城老火鍋，后在2013年改名為重慶情滿山城老火鍋，以經(jīng)營傳統(tǒng)老火鍋為主，隸屬于重慶邦輝餐飲集團旗下，經(jīng)營火鍋店已經(jīng)擁有超過30余載。作為火鍋之都，重慶人是非常愛吃火鍋，火鍋已經(jīng)成為重慶人日常的剛性需要，三天兩頭總要整上一頓火鍋來解解饞。
泉水雞是重慶非常著名的一道家常菜，主要用現(xiàn)宰殺的雞，做法是使用泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十?dāng)?shù)種佐料繼續(xù)炒、煨來完成。所以用“泉水雞”名稱。泉水雞一開始吃起來其實還有點辣中帶甜的感覺，雞肉我們選的土雞，吃起來很嫩，雞肉切得特別小，所以超級入味。雞肉估計用油酥過一次的，連雞皮吃起來都很有嚼勁。說道這里口水都留出來了。
烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數(shù)的游客。烹制烏江鯰魚有個講究，須與當(dāng)?shù)赜名u水點制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，也說不出個所以然來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。
永久香腸是重慶當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，香腸，可以說是過年桌子上必備的一道菜，聞著香腸的味道簡直就要流口水。主要將鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內(nèi)。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。 這樣出來的成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。
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