意大利大餐圖片 意大利大餐美食攻略
意大利旅行 ，我們一直都是很喜歡的，這里有著浪漫的水上城市威尼斯，有著古老的城市羅馬，這里是令人向往的，但是這里要是說(shuō)令人貪戀的，那一定是著名的意大利大餐了。
意大利大餐很是豐盛，并且有著自己的飲食順序，十分的講究，多以土豆和馬鈴薯等為主，很受各地人們的喜歡，那么，接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下這個(gè)意大利大餐吧!
地道的意大利正餐一般分為五道菜：前菜(Antipasto)、第一道(Primi)、第二道(Secondi)、甜點(diǎn)(Dolce)和咖啡(Caffè)。
前菜意大利的前菜多數(shù)為冷盤，基本的原料不外乎于生肉、面包、奶酪和蔬菜。乍看之下，這個(gè)組合并不驚艷，但一經(jīng)搭配并佐以簡(jiǎn)單的調(diào)味，出來(lái)的效果往往讓人愛不釋手。
Bruschetta
將面包稍作翻烤之后，一面放上番茄、羅勒葉、大蒜、洋蔥和水牛奶酪。面包的香脆和配菜的清爽融合在一起，食用前加上橄欖油，烹香無(wú)比。
Prosciutto e Melone
把咸咸的火腿切片搭在甜甜的香瓜上，食用時(shí)兩種口味相互滲透，令人難忘。
Insalata Caprese
除了以上兩道葷素搭配的前菜外，Insalata Caprese 也是一道出現(xiàn)率極高的經(jīng)典意式冷盤。
它主要由水牛奶酪、 番茄和羅勒葉組成。三種成分的顏色(白、紅、綠)又恰巧和意大利國(guó)旗的三色相一致，更賦予了這道意式冷盤與眾不同的涵義。
如果你是食肉愛好者，點(diǎn)一道精選各種火腿和香腸的拼盤(Antipasti Assortiti)，就能滿足你對(duì)肉食的所有渴望。
用前菜墊饑后，我們切入正題。一般來(lái)說(shuō)，第一、第二道菜是整套意大利菜中的精華所在，也是考量餐館正宗與否的最主要標(biāo)準(zhǔn)。意式的第一道菜主要由各種意面和燴飯組成。
而第二道菜則包含了各類海鮮和肉類。先說(shuō)說(shuō)意面吧，既然來(lái)到了意大利，那是一定要嘗的，所謂百聞不如一嘗，就是如此。意大利面采用杜蘭小麥面粉制成，從形狀上大致可分為長(zhǎng)面，寬面，短面，花面，微面和填餡兒面。
光有面還不行，還得有醬。醬料一般分為四種：紅醬、青醬、白醬和黑醬。不同的意面形狀和醬料，加上時(shí)節(jié)和地域的不同，搭配出了成千上萬(wàn)種意面。
羅馬芝士培根面(Spaghetti alla Carbonara)
博洛尼亞肉醬面(Tagliatelle al Ragu)
千層面(Lasagne)
那不勒斯煙花女面 (Spaghetti alla Puttanesca)
威尼斯墨魚汁面(Vermicelli alNero di Seppia)
意大利海鮮面(Spaghetti allo Scoglio)
除了面，意大利人也吃飯，意式燴飯稱為Risotto。燴飯的搭配雖然沒(méi)有面那么多，但它的烹飪過(guò)程秉承了意大利美食的共同點(diǎn)，那就是“講究”。
米蘭燴飯 (Risotto alla Milanese)
烹飪過(guò)程中，生米依次吸收橄欖油，洋蔥，葡萄酒和高湯的香味，并且需要大廚在精確的火候下極為耐心的不斷攪動(dòng)，起鍋前再加入黃油，讓黃油在米飯的余熱中融化。
再根據(jù)不同的口味，添加海鮮，蘑菇，蔬菜，肉類或奶酪。一道上乘的燴飯應(yīng)該是米粒熟而不軟爛，咬起來(lái)有彈性有嚼勁，又有黃油帶來(lái)的奶油般的烹香。燴飯中最著名的，當(dāng)屬米蘭燴飯(Risotto alla Milanese)。
它由洋蔥，藏紅花，奶油，帕馬森干酪，黃油和白葡萄酒組成。藏紅花作為當(dāng)今世界最昂貴的香料之一，用在這里起了畫龍點(diǎn)睛的作用，只需極少的用量，就能讓整道菜的顏色鮮活起來(lái)!
你也許會(huì)問(wèn)，那要是我不愛吃面或是飯，又或是吃完了第一道還沒(méi)有飽感怎么辦?沒(méi)關(guān)系。下面的第二道菜，可全是不折不扣的硬菜。
那些耳熟能詳?shù)拿耍?a href='/biru/' target=_blank>比如佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)，羅馬烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)，利古里亞兔肉(Coniglio alla Ligure)等，都是菜單上第二道菜的常客。
佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)
羅馬烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)
利古里亞兔肉(Coniglio alla Ligure)
炸小牛排(Cotoletta alla Milanese)
燉小牛膝(Ossobuco)
牛肚湯(Trippa alla Milanese)
其中，燉小牛膝算是特色中的特色了。它的制作過(guò)程，非?？季?。首先，把小牛小腿靠上的部分橫切出3厘米的厚片，表面稍微裹一些面粉，在黃油里煎至金黃。
然后便加入蔬菜，番茄醬，白葡萄酒還有濃湯進(jìn)鍋入燉，燉到骨肉分離。這道菜通常會(huì)和米蘭燴飯一起，構(gòu)成一道相當(dāng)有分量的米蘭特色主菜!去米蘭旅游的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這兩者的固定搭配!
Ossobuco在意大利文中的意思就是“帶著洞的骨頭”。傳說(shuō)最經(jīng)典的食用方法是拿一把很小的勺伸進(jìn)洞里把骨髓慢慢刮下來(lái)，然后放在新鮮出爐的面包上就著面包一起吃。
有興趣的你，不妨試試，說(shuō)不定會(huì)讓當(dāng)?shù)厝斯文肯嗫?
聊完咸的我們來(lái)聊點(diǎn)甜的。很多人去意大利，都是沖著提拉米蘇而去，去一趟意大利，幾乎把這輩子的提拉米蘇都吃完了。
其實(shí)，意大利有很多精致可口的甜品，比如世界三大狂歡節(jié)之一的威尼斯狂歡節(jié)指定甜點(diǎn)威尼斯甜甜圈(Frittelle);因電影"教父"而聞名的西西里甜點(diǎn)卡諾里芝士卷(Cannoli)，都是意大利甜點(diǎn)的代表作。
威尼斯甜甜圈(Frittelle)
卡諾里芝士卷(Cannoli)
潘妮朵尼面包(Panettone)
在米蘭，有什么甜點(diǎn)值得我們品嘗呢?潘妮朵尼面包(Panettone)就是米蘭最具代表的圣誕甜點(diǎn)之一。圓筒形的面包，里面填滿了葡萄干，檸檬皮和果脯，有時(shí)也? ?一些奶油乳酪，或是白巧克力。
這道創(chuàng)始于米蘭的特色節(jié)日甜點(diǎn)，因?yàn)樵谥苽溥^(guò)程中，和面，醒面要分多次逐步進(jìn)行，才能使烤出的面包松軟可口，所以做起來(lái)需要很長(zhǎng)的時(shí)間。
要是覺(jué)得累了來(lái)一片潘妮朵尼面包，加上一杯熱飲或是甜酒，真是一種別樣的享受!
中國(guó)人吃完飯，總有泡一杯茶的習(xí)慣。意大利人吃完飯，泡的不是茶，而是咖啡，也是習(xí)慣?？Х葘?duì)于他們，就像茶對(duì)于中國(guó)人，是種滲入到骨子里的文化。
一頓意式正菜的完美收官，就在于一杯小小的意式特濃咖啡(Caffè espresso)，在意大利的你，當(dāng)然也要入鄉(xiāng)隨俗，可不能錯(cuò)過(guò)這完美的收官!
好了，關(guān)于意大利的大餐，小編就介紹到這里，希望大家可以喜歡小編的介紹，大家以后如果有機(jī)會(huì)來(lái)到意大利，一定要嘗嘗這正宗的意大利菜，才不算白來(lái)一次這里。
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