陽澄湖大閘蟹怎么做最好吃
談到蘇州吃貨們有沒有想到蘇州的特產(chǎn)陽澄湖大閘蟹呢?陽澄湖大閘蟹個(gè)個(gè)膘肥體胖，肉膏鮮美，營(yíng)養(yǎng)還豐富，每年的九、十月份正是陽澄湖大閘蟹收獲的季節(jié)，把螃蟹處理好還得做好吃也是一門技術(shù)活，下面教大家?guī)讉€(gè)做螃蟹的方法，記得收藏!
原料：大閘蟹、姜15g、紫蘇葉適量、蟹醋適量制作
步驟1、在蒸鍋里鋪好紫蘇葉和姜片
2、把陽澄湖大閘蟹拜在上面，這樣紫蘇葉和姜片就可以蒸入蟹內(nèi)，驅(qū)寒氣并且去腥
3、水開后蒸15分鐘
原料：陽澄湖大閘蟹，浙醋(適量)，清水(適量)，鹽、白糖、生姜(適量)，牙刷、棉線、蒸鍋(各一)
做法：
1、清理。首先是大閘蟹的打理，這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中，至少20分鐘，讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼，用牙刷細(xì)致打理，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法，各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。
2、捆綁。捆綁螃蟹是非常重要的環(huán)節(jié)，用棉線將蟹腳捆綁牢靠。捆綁的目的，是為了防止蒸鍋過程中大閘蟹掙扎，斷裂大腿，進(jìn)而會(huì)失去觀感。
3、備水。將蒸鍋中盛入清水，同時(shí)放入生姜片，將水煮開。這個(gè)是比較關(guān)鍵的地方，很多食客喜歡開初就放入大閘蟹，這樣的烹飪過程會(huì)讓蟹肉不爽老化，沒有細(xì)嫩感。
4、蒸鍋。待水溫到80度左右上蒸，持續(xù)大火蒸20分鐘上下，關(guān)火后燜2-3分鐘即可。切記在蒸鍋的時(shí)候要仰著放置，要將大閘蟹身體均勻受熱。切忌開鍋即開蓋，熟度容易受到影響。
5、備料：當(dāng)然是浙醋了，還加如姜末白糖少許，待吃食時(shí)蘸汁使用。當(dāng)然，這個(gè)多少就看不同食客的偏重了。
家常做法食材：大閘蟹、老姜、紫蘇、陳醋、紅糖。
做法：
1. 先將大閘蟹用毛刷刷洗干凈，用剪刀剪掉防偽標(biāo)識(shí)環(huán);
2. 再將紫蘇葉用水泡開，加入蒸鍋里燒開，將大閘蟹放入大火蒸制十五分鐘即可關(guān)火;
3. 接著將老姜切絲，加入紅糖和水煮制十分鐘，加入陳醋燒開，一杯暖暖的姜茶就完成了!
4.剩下來的工作就是如何將蒸好的大閘蟹消滅掉了，估計(jì)這個(gè)我不說您一定也是會(huì)做的，不管是用蟹八件還是直接用牙齒，這個(gè)就看個(gè)人愛好了，但有一點(diǎn)一定要記住了，一定要和一杯姜茶的了，這會(huì)對(duì)你的腸胃有很好的保護(hù)作用。
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