陽澄湖位于蘇州市境內(nèi)、蘇州城的東北,跨蘇州市相城區(qū)、蘇州工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬畝,分西湖、東湖。它南連蘇州城,北鄰常熟山, 就像它的名字一樣,陽澄湖水質(zhì)澄清,陽光透底遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,像一塊晶瑩的翡翠。泛舟湖上,微波蕩漾,仿佛人在畫中。陽澄湖水產(chǎn)資源十分豐富,陽澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品,桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。 當(dāng)?shù)鼐陀兄? 不是陽澄湖蟹好,今生何必住蘇州"的感嘆....
陽澄湖是江蘇省重要的淡水湖泊之一,具有漁業(yè)養(yǎng)殖、工業(yè)用水、灌溉、旅游、航運(yùn)及防汛等多種功能。更為重要的是陽澄湖濕地是生物多樣性集中和生產(chǎn)力較高的地帶,湖泊濕地環(huán)繞湖泊開闊水面,具有攔截凈化外來污水的能力,在保護(hù)湖泊生態(tài)平衡、防治富營養(yǎng)化方面具有重要作用,它擁有豐富生物資源,在保護(hù)生物多樣性和維持生態(tài)平衡方面有著不可替代的作用。
陽澄湖,風(fēng)景秀麗,環(huán)境優(yōu)美。尤其以清澈的水面豐饒的物產(chǎn)聞名于世。這里湖面開闊,水質(zhì)清澄,水草豐茂,是螃蟹生長(zhǎng)的理想之地。特殊的環(huán)境,使大閘蟹形成了與眾不同的四大特點(diǎn),一是青背,蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色斑點(diǎn);三是黃毛,歇腿的毛長(zhǎng)而黃,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,雙螯騰空。
陽澄湖大閘蟹幾月份最好吃 多少錢一只
每年金九銀十,秋高氣爽的季節(jié),陽澄湖大閘蟹就要上市了,陽澄湖大閘蟹全國家喻戶曉,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá),購物十分便捷,不用去到蘇州也能吃到最正宗的大閘蟹,那么一起來看看陽澄湖大閘蟹的市場(chǎng)行情吧。
陽澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃最好吃俗話說九雌十雄,所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。所以陽澄湖大閘蟹最好的吃蟹季節(jié)是10月份-11月份!
正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖里出產(chǎn)的大閘蟹要晚,但陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美,其鮮美程度不是一般其他湖里產(chǎn)出的大閘蟹可以相比的。
陽澄湖大閘蟹比一般大閘蟹到底好在哪里?1、蟹肉甜:陽澄湖大閘蟹跟一般大閘蟹的最大區(qū)別就在于陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的,這個(gè)特點(diǎn)是陽澄湖大閘蟹所獨(dú)有的,您也可以用這個(gè)來簡(jiǎn)單的判斷一下您所買的大閘蟹是不是正宗的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹的蟹肉之所以是甜的,是因?yàn)殛柍魏箝l蟹的水偏堿性?! ?/p>
2、殼易碎:陽澄湖大閘蟹的殼比一般的大閘蟹的殼要薄,所以在吃陽澄湖大閘蟹的時(shí)候可以很容易的用蟹八件把殼打碎,這主要還是因?yàn)殛柍魏暮珘A性,大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕?! ?/p>
3、淤泥少:雖然說大閘蟹都是生長(zhǎng)在池底的,但是陽澄湖的池底主要是以沙為主,所以正宗的陽澄湖大閘蟹身上的淤泥是很少的,所以相應(yīng)的寄生蟲也會(huì)少一點(diǎn)?! ?/p>陽澄湖大閘蟹銷售規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
凡在線下實(shí)體門店和線上各大電商平臺(tái)、企業(yè)商城等渠道從事陽澄湖大閘蟹禮券或?qū)嵨镤N售的會(huì)員商家,在產(chǎn)品描述和禮券規(guī)格印制上都必須做到統(tǒng)一規(guī)格,不得出現(xiàn)區(qū)間,具體規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)如下:
公蟹規(guī)格: 3.0兩/只、3.5兩/只、4.0兩/只、4.5兩/只、5.0兩/只、6.0兩/只以上?! ?/p>
母蟹規(guī)格:2.5兩/只、2.8兩/只、3.0兩/只、3.5兩/只、4.0兩/只、4.5兩/只以上。
在銷售和發(fā)貨過程中,所發(fā)售的每只蟹(不含繩)的規(guī)格,不得小于每個(gè)規(guī)格2錢?! ?/p>綁蟹繩標(biāo)準(zhǔn)
1、蟹繩材料:要求捆綁螃蟹的蟹繩必須采用符合環(huán)保要求的材料。
2、綁蟹要求:捆綁繩子橫豎都不得超過三圈?! ?/p>
如有違反以上標(biāo)準(zhǔn)的,協(xié)會(huì)將根據(jù)《行業(yè)自律公約》的有關(guān)規(guī)定作出相應(yīng)處罰。情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡?,將取消其?huì)員資格?!?/p>2020年陽澄湖大閘蟹最新市場(chǎng)參考價(jià)
好吃的螃蟹絕不只有陽澄湖,這10個(gè)產(chǎn)地的螃蟹,味道不輸陽澄湖
百家號(hào)金牌導(dǎo)師,優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者秋風(fēng)起,蟹腳癢,每年農(nóng)歷九月,十月,是吃螃蟹的最佳季節(jié)。螃蟹經(jīng)過差不多一整年的生長(zhǎng),個(gè)個(gè)黃滿膏肥,肉質(zhì)飽滿,不吃上幾只實(shí)在對(duì)不起期待已久的味蕾,當(dāng)年對(duì)美食頗有造詣的老饕蘇東坡,也曾在金秋之季寫出“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹"的詠蟹佳句。
說到好吃的螃蟹產(chǎn)地,不少人不約而同地會(huì)想到陽澄湖大閘蟹,這些年來陽澄湖的大閘蟹營銷確實(shí)做得非常棒,把這個(gè)品牌推廣的家喻戶曉。但中國地大物博,好吃的螃蟹絕不只有這一家,下面這些產(chǎn)地的螃蟹,味道絲毫不輸給陽澄湖大閘蟹,價(jià)格卻能便宜不少,也是買螃蟹的時(shí)候絕佳選擇。
10、太湖大閘蟹
太湖位于長(zhǎng)江三角洲,太湖蟹一般是指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹的個(gè)頭長(zhǎng)得比較大,油足黃多,肉質(zhì)細(xì)嫩,腴美異常,太湖蟹有五個(gè)特征:“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”。
9、梁子湖大閘蟹
梁子湖是湖北省面積最大的淡水湖,臨近武漢市,產(chǎn)出的武昌魚非常的有名,梁子湖的水質(zhì)也很適合大閘蟹生長(zhǎng),所產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。
8、軍山湖大閘蟹
軍山湖位于江西省進(jìn)賢縣,有養(yǎng)殖河蟹的傳統(tǒng),軍山湖的螃蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”五個(gè)獨(dú)特特征,是大閘蟹中的上品。
7、盤錦河蟹
遼寧盤錦是北方少有的產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)螃蟹的地方,盤錦河蟹基本是濕地生長(zhǎng)的野生螃蟹,為純正“溜達(dá)蟹”,濕地內(nèi)天然餌料豐富,小魚小蝦、水草很多,長(zhǎng)的是黃滿膏肥,野味十足,有盤錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道,蟹香純正,吃起來唇齒留香。
6、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖因?yàn)楹椎馁|(zhì)地堅(jiān)硬,淤泥很少,這里的螃蟹顯得很干凈,洪澤湖里豐富的蘆葦、蒿苗,也有利于大閘蟹的生長(zhǎng),雄蟹脂白如玉,雌者膏黃如金。
5、微山湖大閘蟹
山東省濟(jì)寧市微山縣,是中國北方最大的淡水湖,微山湖水質(zhì)清澈,光照充足,水草豐茂,餌料資源豐富,用來養(yǎng)殖大閘蟹再好不過,這里的大閘蟹青殼、白肚、金爪、體壯膏肥,蟹肉清甜。
4、高郵湖大閘蟹
江蘇省高郵市,除了知名度很高的雙黃鴨蛋,還有一道美味“醉蟹”,用的就是本地產(chǎn)的大閘蟹,高郵湖的大閘蟹個(gè)頭大,螃蟹的肌肉彈性好,吃起來口感緊實(shí),膏肥、脂腴、馥郁,早在宋代就相當(dāng)?shù)挠忻麣狻?/p>
3、寶應(yīng)湖大閘蟹
江蘇寶應(yīng)縣境的寶應(yīng)湖,位于高郵湖和白馬湖之間,這兩個(gè)地方的大閘蟹都相當(dāng)不錯(cuò),寶應(yīng)湖的螃蟹也是相當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì),寶應(yīng)湖的大閘蟹上市時(shí)間較晚,獨(dú)特的氣候和水質(zhì)條件,產(chǎn)出的大閘蟹以青殼、白肚、金爪、膏肥體大、味美而著名。
2、固城湖大閘蟹
固城湖大閘蟹絲毫不遜色于陽澄湖,歷來被稱為蟹中之冠,無論是個(gè)頭還是品質(zhì)都是一等一的,固城湖水域百里方圓,水草豐茂,延伸寬闊,非常適合大閘蟹生長(zhǎng),更為難得是,這里的螃蟹價(jià)格公道,物美價(jià)廉,更受大眾歡迎。
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是不折不扣的“螃蟹狀元”,又名金爪蟹,蟹身不沾泥,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質(zhì)膏膩。有詩云“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。陽澄湖大閘蟹之所以能名滿天下,讓吃蟹的饕客趨之若鶩,還是要?dú)w功于陽澄湖得天獨(dú)厚的環(huán)境,陽澄湖水源充沛,周圍有眾多子湖和河道緩沖,水清澈舒緩,造就了“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”的陽澄湖大閘蟹。
蒸螃蟹的竅門:
1、大閘蟹綁的繩子不要解開,避免螃蟹掙掉腿。
2、蒸鍋中燒水,加入幾片姜片,一個(gè)小蔥結(jié),放進(jìn)去一個(gè)紫蘇包,大火煮開再開始蒸螃蟹。
3、螃蟹反過來放在蒸籠上,可以讓膏脂都集中在殼內(nèi),不會(huì)從腿部的關(guān)節(jié)處流出來。
4、蒸的時(shí)間:3兩以下的大閘蟹蒸10分鐘,3-4兩的蒸12分鐘,4兩以上的蒸15分鐘。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關(guān)注我,享受舒適生活不迷路。
陽澄湖大閘蟹怎么做最好吃
談到蘇州吃貨們有沒有想到蘇州的特產(chǎn)陽澄湖大閘蟹呢?陽澄湖大閘蟹個(gè)個(gè)膘肥體胖,肉膏鮮美,營養(yǎng)還豐富,每年的九、十月份正是陽澄湖大閘蟹收獲的季節(jié),把螃蟹處理好還得做好吃也是一門技術(shù)活,下面教大家?guī)讉€(gè)做螃蟹的方法,記得收藏!
方法一原料:大閘蟹、姜15g、紫蘇葉適量、蟹醋適量制作
步驟1、在蒸鍋里鋪好紫蘇葉和姜片
2、把陽澄湖大閘蟹拜在上面,這樣紫蘇葉和姜片就可以蒸入蟹內(nèi),驅(qū)寒氣并且去腥
3、水開后蒸15分鐘
方法二原料:陽澄湖大閘蟹,浙醋(適量),清水(適量),鹽、白糖、生姜(適量),牙刷、棉線、蒸鍋(各一)
做法:
1、清理。首先是大閘蟹的打理,這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中,至少20分鐘,讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼,用牙刷細(xì)致打理,正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法,各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。
2、捆綁。捆綁螃蟹是非常重要的環(huán)節(jié),用棉線將蟹腳捆綁牢靠。捆綁的目的,是為了防止蒸鍋過程中大閘蟹掙扎,斷裂大腿,進(jìn)而會(huì)失去觀感。
3、備水。將蒸鍋中盛入清水,同時(shí)放入生姜片,將水煮開。這個(gè)是比較關(guān)鍵的地方,很多食客喜歡開初就放入大閘蟹,這樣的烹飪過程會(huì)讓蟹肉不爽老化,沒有細(xì)嫩感。
4、蒸鍋。待水溫到80度左右上蒸,持續(xù)大火蒸20分鐘上下,關(guān)火后燜2-3分鐘即可。切記在蒸鍋的時(shí)候要仰著放置,要將大閘蟹身體均勻受熱。切忌開鍋即開蓋,熟度容易受到影響。
5、備料:當(dāng)然是浙醋了,還加如姜末白糖少許,待吃食時(shí)蘸汁使用。當(dāng)然,這個(gè)多少就看不同食客的偏重了。
家常做法食材:大閘蟹、老姜、紫蘇、陳醋、紅糖。
做法:
1. 先將大閘蟹用毛刷刷洗干凈,用剪刀剪掉防偽標(biāo)識(shí)環(huán);
2. 再將紫蘇葉用水泡開,加入蒸鍋里燒開,將大閘蟹放入大火蒸制十五分鐘即可關(guān)火;
3. 接著將老姜切絲,加入紅糖和水煮制十分鐘,加入陳醋燒開,一杯暖暖的姜茶就完成了!
4.剩下來的工作就是如何將蒸好的大閘蟹消滅掉了,估計(jì)這個(gè)我不說您一定也是會(huì)做的,不管是用蟹八件還是直接用牙齒,這個(gè)就看個(gè)人愛好了,但有一點(diǎn)一定要記住了,一定要和一杯姜茶的了,這會(huì)對(duì)你的腸胃有很好的保護(hù)作用。