南陽(yáng)扣碗如何做？
扣碗就是粉蒸肉的一種,在四川重慶一帶的叫法。 隨著扣碗的不斷改進(jìn)和發(fā)展，這種烹調(diào)技藝不再限于個(gè)別地區(qū)，而是衍生到到了很多地區(qū)。 比如，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。 而且扣碗的內(nèi)容也有了較大發(fā)展，比如，酥肉扣碗，醬肉扣碗，紅獅子扣碗等等。 你提到的武邑的扣碗的做法是這樣的：
原料：五花肉400克，梅干菜1把，蔥1根，姜2大片，大蒜1瓣。
調(diào)料：老抽醬油3大匙，白糖、料酒各1大匙，鹽1小匙。
做法：
1.五花肉洗凈、切塊；蔥洗凈、切段；姜去皮、切片。一起放入滾水中煮至七分熟，撈出。
2.梅干菜洗凈，擠干水分，切末；大蒜去皮、切末備用。
3.鍋中倒入適量油燒熟，爆香蒜末，放入五花肉塊炸至金黃色，撈出。
4.五花肉待涼后切片，放入碗中，加入梅干菜及醬油、白糖、料酒、鹽，放入蒸鍋蒸1小時(shí)，取出時(shí)倒扣盤(pán)中，就可以啦。
重慶最具特色的小吃是什么？
重慶是現(xiàn)在有名的旅游城市，重慶網(wǎng)紅景點(diǎn)眾多，被大家成為“3D城市”，來(lái)到了重慶，大家怎么能錯(cuò)過(guò)重慶特色美食小吃呢？重慶美食是以麻辣鮮香為主，今天就為大家介紹那些好吃的重慶特色美食小吃排行榜。
重慶老火鍋
重慶火鍋是重慶十大文化符號(hào)之一，也是重慶特色美食小吃中的人氣王，重慶老火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，至今已經(jīng)有幾百年的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一式，主要原料是毛肚，黃喉，鴨腸等等，雖然全國(guó)火鍋很多，但重慶老火鍋還是最受歡迎。
重慶小面不吃，怎么算來(lái)過(guò)重慶呢？重慶小面是重慶人的日常飲食之一，很多人早餐喜歡來(lái)一碗重慶小面，有清湯和紅湯兩種，一般的重慶小面指的是麻辣素面，但是現(xiàn)在重慶小面口味繁多，比如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等都很受歡迎。
萬(wàn)州烤魚(yú)是是重慶傳統(tǒng)名菜，也是重慶萬(wàn)州地區(qū)代表美食，萬(wàn)州烤魚(yú)集齊了腌，烤，燉三種烹飪方式，采用獨(dú)有的配方，加上重慶火鍋用料的精華，制作出了不同口味的烤魚(yú)，比如麻辣，醬香，泡椒等十多種口味，一烤二燉，鮮嫩可口。
酸辣粉是重慶特色 美食小吃，價(jià)格實(shí)惠，。酸辣粉的粉條采用的是紅薯粉制作加工而成，分為水粉和干粉，干粉制作出來(lái)的酸辣粉比較簡(jiǎn)單方便，加上各種調(diào)味料，酸辣口感，還可以自己調(diào)節(jié)辣度，重慶八一路最有名的好又來(lái)酸辣粉是重慶最有名的一家。
串串香其實(shí)就是另一種火鍋，只是在吃的形式上不一樣，把食材用竹簽穿起來(lái)，放進(jìn)鍋底里面涮，重慶人喜歡吃火鍋，也喜歡吃串串。串串香菜品豐富，串串香類(lèi)似于火鍋，所以大家都把它稱作“小火鍋”。聞著香，吃著爽。
老麻品牌起源于重慶涪陵地區(qū)，創(chuàng)始于2003年，雖然時(shí)間并不算很長(zhǎng)，但是如今，已經(jīng)成為了重慶地區(qū)的代表美食之一，老麻抄手有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻六種味道，湯料是用香濃的骨頭湯和雞湯混合而成，湯鮮味美。
豆花飯是重慶人最?lèi)?ài)的小吃之一，其實(shí)豆花飯算是一種主食，重慶人喜歡吃豆花，一碗米飯，一碗豆花，加上一碟佐料，方便快捷。豆花吃起來(lái)鮮嫩可口，蘸水以香辣為主，開(kāi)胃下飯，幾元錢(qián)就可以解決一頓飯，實(shí)惠又爽口。
上歌樂(lè)山了，歌樂(lè)山的辣子雞一定要吃，怎能不吃辣子雞？這道菜制作并不簡(jiǎn)單，選料要好，必須是家養(yǎng)土仔公雞，而且現(xiàn)殺現(xiàn)烹，輔料一定要是川產(chǎn)上等辣椒或者是茂汶大紅袍花椒，烹制出來(lái)的辣子雞鮮嫩肥美，香氣四溢。
毛血旺是重慶最火的下飯菜之一，很多餐廳都有，如果是多個(gè)人在餐廳吃飯，點(diǎn)一份毛血旺是必須的。以主料就是鴨血，然后加上重慶喜歡吃的各種配菜，比如黃豆芽，善于，豬肉，毛肚等等，口味是重慶人衷愛(ài)的麻辣味，湯汁紅亮，味濃味厚。
重慶磁器口景區(qū)的陳麻花已經(jīng)名氣很大了，陳麻花有八種口味，甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油等等，集合了甜、麻、辣的特點(diǎn)，全手工制作，香酥可口，大部分來(lái)到磁器口的游客，都會(huì)選擇買(mǎi)一些帶走，已經(jīng)成了磁器口的代表美味！
以上就是重慶特色美食小吃，地道的重慶特色風(fēng)味，種類(lèi)多，味道豐富。