這些不可錯(cuò)過(guò)的忻州特色美食，你都吃過(guò)幾個(gè)？
神池月餅是忻州市神池縣中秋節(jié)漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，并以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費(fèi)者青睞。
其實(shí)，除了這神池月餅外，還有這些不可錯(cuò)過(guò)的忻州特色美食，你都吃過(guò)幾個(gè)？
比如代縣鰲魚：鰲魚的做法始于上世紀(jì)五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費(fèi)工費(fèi)時(shí)、用料考究，在當(dāng)時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到。
如今，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康更加重視，鰲魚也以它獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)特性而在魚宴市場(chǎng)中開始嶄露頭角，注入了獨(dú)有的“家?！崩砟?。
偏關(guān)豆腐：偏關(guān)人有一句話，叫作"沒(méi)有神，沒(méi)有鬼，一斤豆腐四兩水。"只有能包住水的豆腐才是好豆腐。
打開來(lái)看，白、嫩、軟、細(xì)、堅(jiān)的豆腐香氣誘人，煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調(diào)，怎做怎好吃，既可做菜又可當(dāng)主食。
偏關(guān)人天天離不開豆腐，也常把這神仙會(huì)餐的美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人，他們會(huì)像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉(xiāng)。
安澤火腿：這是山西省特色傳統(tǒng)名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。安澤的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽(yù)省內(nèi)外。
據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者?！薄盎掠嗡幷?，每購(gòu)以饋親友焉?！?安澤火腿應(yīng)該是源自金華火腿。
保德碗托：這是忻州保德縣的一種傳統(tǒng)小吃。其風(fēng)味獨(dú)特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，再拔出一個(gè)和碗形狀相似的“托”來(lái)。
地道的保德“碗托”用的蕎麥面，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細(xì)的，稱為“上蕎面”。保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口。
原平鍋魁：面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。
制作方法：需要將1斤面抽1兩做餡面，余2兩做肥面，7兩加堿、飴合成軟面，餡配制好后，開酶捏成，而后上爐燙烤。
因其為小開酥，即1塊面包一塊酥，故能達(dá)到酥，因其烤熟后還要灼一陣，故能達(dá)到脆，因用油講究，且配制玫瑰絲，故能達(dá)到香，又因其配飴、糖，故能達(dá)到甜。
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