呂梁必吃的13種美食！都吃過的才是地道呂梁人！
咱呂梁人有什么特點？
憨厚老實、待人熱情、為人厚道....
但咱呂梁人還有一大特點就是愛吃！
在呂梁一年四季美味不斷
今天咱們就來聊聊
咱呂梁人自個兒家里都愛做哪些美食？
如果問誰能擔得起呂梁頭號小吃，那一定非柳林碗托莫屬，碗托是柳林縣著名傳統(tǒng)特色美食之一，在柳林方言中，托、禿、團的發(fā)音相似，所以衍生出來的叫法也有很多種，柳林碗托的原料是蕎麥，用小碗蒸出，然后放至清涼，在用特制小刀劃切成自己喜歡的形狀，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！
臨縣大雜燴是臨縣乃至呂梁都非常出名的一道美食，臨縣大燴菜分為葷、素兩種，食材是由粉條、瘦肉、土豆等組成，滿滿一大盤，味道鮮美，充饑又解饞，就上一碗米飯或面條，瞬間胃口大開，保證人人吃完都贊不絕口！
油糕其實在呂梁地區(qū)十分常見，但是孝義的炸油糕堪稱呂梁一絕，油糕餡主要分為糖餡、棗豆餡兩種，首先將揉好的糕面放入鍋中蒸熟，然后放至油鍋，炸至兩面金黃酥脆乘出，在呂梁農(nóng)村的喜宴上，油糕是款待親朋好友必上的一道美食，而孝義油糕色、香、味俱全，吃起來軟而有筋道，甜而不發(fā)膩，美味又可口！
方山合楞子
合楞子的發(fā)源地是呂梁哪里？一直眾說紛紜，但小編吃過幾次方山的合楞子，口味真的算得上是頂呱呱！合楞子的原料很簡單，就是我們常見的土豆，但獨特的地理位置，使得方山盛產(chǎn)的土豆皮薄個大，口感沙沙的，合楞子做法十分講究技巧，所以這道菜的好吃與否，都要看做菜人的功夫和火候！
莜面的原材料是莜麥，由于莜麥性喜寒、旱，所以一般都產(chǎn)于常年少雨地區(qū)，雖然它產(chǎn)量小，但莜麥作為一種禾谷類農(nóng)作物，里面的蛋白質(zhì)含量很高，而且它還含有人體所需的八種氨基酸，就是在這樣的條件之下，嵐縣莜 面成為了呂梁乃至整個山西都無法比擬的一種美食！
正宗的柏籽羊肉是很難吃到的，因為它的產(chǎn)地局限在中陽側(cè)柏山區(qū)范圍之內(nèi)，一般人只能是望而興嘆。柏籽羊肉是一種低脂肪、高蛋白食物，特別是用大火爆炒，吃起來不腥不膩，鮮嫩清香，但這也是呂梁人難得一“吃”的絕味美食！
錢錢就是離石地區(qū)常種的一種農(nóng)作物——黑豆，將黑豆在大鍋中煮至濕潤，然后將黑豆放在石頭板，用鐵錘砸成銅錢似的扁狀，故而取名“錢錢”，在呂梁，幾乎家家戶戶都在食用錢錢，熬稀飯或者是煮湯面時，扔一把錢錢進去，吃起來就非常有嚼勁
興縣壓頭肉
相傳興縣壓頭肉是康熙皇帝前往山西巡察，路過興縣擺駕歇息時，陰差陽錯促成的一道美食，許多人會將壓頭肉和皮凍相攪混，但吃起來的口感完全是天壤之別，興縣壓頭肉采用豬身上肉脆感極佳的部分，吃起來非常有筋道，配上簡單的陳醋，成就了一道入口不忘、食畢不舍的涼菜！
在汾陽有一種奇怪的面食，它將搟好的餅胚放在燒熱的石頭上反復(fù)燒烤，故而取名為“石頭餅”，汾陽石頭餅分為甜、咸兩種，因石頭餅油酥咸香、易于攜帶，備受汾陽人的喜愛，值得一提的是，2015年汾陽石頭餅還曾亮相于央視節(jié)目《是真的嗎》，真的是火遍大江南北！
河撈面大約有一千多年的歷史，這是一種古老的面食品種，因為制作這種面食時，要用一種木頭制成的“河撈床”工具使勁往下壓，有些大的河撈床，甚至要動用三四個人的力量才能操作，而文水人對河撈面的鐘情讓多少外地人自嘆不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈面出鍋了，撈一碗，澆上做好的醬或者菜，倒點老陳醋，拌好后夾一筷子吃下去，滑溜柔軟，蕩氣回腸。多少文水人在外多年，對家鄉(xiāng)地道的河撈面念念不忘。
水晶豆腐原料為土豆，是石樓當?shù)匮缯堄H朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。從外觀看，食材色澤晶瑩，形狀類似豆腐片，味道鮮美，滑而不膩。
到了夏天，來碗清新爽口的拌涼粉吧！涼粉通常都是淀粉制成的，加入了蒜、鹽、醋、香油、辣椒油等調(diào)味品。晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最夏天必不可少的一道清涼美食！
“交城的山來交城的水，不澆那個交城它澆了文水，交城的大山里沒有那好茶飯，只有那莜面栲栳栳，還有那山藥蛋……”莜面栲栳栳這種美食被民歌《交城山》傳唱至家喻戶曉！栲栳栳有著一千多年的歷史，早在隋朝末年，民間百姓就用這種家常美食款待貴賓，莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多，因此越來越受到當代消費者認可。
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