舌尖上的福州：這就帶你了解福州的特色美食，你都吃過哪些？
翻開城市的喧囂，處在車水馬龍的繁華中。不管是外出游玩、抑或滿心疲憊的回到家，我們的生活中總是有最基本的事，那就是填飽肚子。
而提到這很多吃貨就來興趣了，脫口而出各種美食。那么這就來說說舌尖上的福州：這就帶你了解福州的特色美食，你都吃過哪些？
佛跳墻：這個是福州特色菜中當(dāng)之無愧的帝王！佛跳墻起源于福州，其原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點。
制作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗凈，剁成魚丸醬；然后分次加入鹽水調(diào)和，再加入干淀粉，拌成魚羹糊狀。
同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調(diào)入醬油、味精、蔥白等作餡。
包制時，應(yīng)用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。
撈起晾在竹篩里待食。魚丸湯十分講究，佐料調(diào)味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽“七星魚丸”。
雞湯氽海蚌：這是福州的特色名菜，屬于閩菜——福州菜。
主要是使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。
荔枝肉：這是福建省福州、莆田等? ??特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
福州撈化：這個福州“撈化”有點像是撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。
撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。
不過不一樣的是，福州必吃的是豬血化 ，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州更鐘情于碗豬血化。
芋泥：這個算是閩菜特色了，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。
醉糟雞：這是福州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜系——福州菜。醉糟雞是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。
其色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
扁肉燕：其別名肉燕、扁食，寓意平安吉祥，在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，其蒸、煮兩相宜。
蠣餅：其又叫海蠣餅，福建福州的傳統(tǒng)小吃，具有濃郁的福州味，很是與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。
海蠣餅呈圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。而且，還有大多數(shù)的福州人把蠣餅做下粥小菜來食用。
連江鮑魚：這是福州市連江縣的地方特產(chǎn)，連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年。
連江鮑魚體肥殼艷、鮑肉細(xì)嫩、味道鮮美獨特、營養(yǎng)豐富?；铙w連江鮑魚鮑殼質(zhì)地堅硬，干制鮑魚形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性。
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