舌尖上的山東-濰坊，體味最原始的濰坊美食，舌尖上不一樣的感受
濰坊，山東省下轄地級市，古稱“濰州”、“濰縣”，又名“鳶都”，位于山東半島的中部，與青島、日照、淄博、煙臺、臨沂等地相鄰。
濰坊市是“世界風(fēng)箏之都”，它歷史悠久，人杰地靈。濰坊的美食有著深厚的文化底蘊，濰坊屬于齊魯文化飲食區(qū)，菜系屬于魯菜系，特色較高。人們熟悉的濰坊肉火燒、朝天鍋等，也成為來此旅游的吸引物。
馬宋餅是源于山東省昌樂縣馬宋（現(xiàn)為營丘鎮(zhèn)）一道傳統(tǒng)面食，故稱之為馬宋餅。相傳昌樂馬宋，是清朝初期魯東南士子進京趕考的必經(jīng)之地。古時進京趕考之人，經(jīng)過長途跋涉才能到達目的地。由于馬宋餅便于攜帶、存放時間長、耐消化之優(yōu)點因此深受各方舉人的喜愛。更有文人寫詩稱“馬宋餅三頁成，烙花細碎似繁星。油豐柔軟食不膩。微咸當(dāng)中透香氣”
馬宋餅卷拿為一張，抻起來一抖擻即散為三頁，各頁都薄得近乎透明，卻厚薄均勻而無窟窿。烙花細碎均勻，熟而不糊，吃起來柔有筋力，松軟可口，油豐而不膩，微咸透清香，越嚼越香，開人胃口。
芝泮（芝畔）燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）獨有的著名小吃。山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)芝泮村（芝畔村）素以制作燒肉馳名。相傳芝泮（芝畔）燒肉始于明朝中期此地區(qū)一劉姓人家，率先采用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。
芝畔燒肉肥而不膩，入口即化，帶有燒烤的香味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。特色是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于 朝天鍋被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。朝天鍋以“逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水 香鍋面朝天”聞名。
朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。第一次吃朝天鍋，一般必吃豬頭肉為正宗。吃過朝天鍋的人對于那種唇齒留香的感覺一定記憶深刻。
濰坊雞鴨和樂
山東濰坊地方傳統(tǒng)名吃，據(jù)說起源于山西、陜西，后經(jīng)北京傳至濰坊，由歷史上的“河漏”演變而來。濰坊人用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用期諧音取名“和樂”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。
濰坊雞鴨和樂是一種鹵面條，料高工精。它以制作考究、佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大群眾的歡迎。
濰坊肉火燒
濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。
濰坊肉火燒在外地人眼中，肉火燒與所謂的肉燒餅相仿，不過是一個燒餅里面包了肉餡而已。然而在濰坊，肉火燒和肉燒餅完全是兩種東西。肉火燒秉承傳統(tǒng)的餡料配比，采用現(xiàn)代的工藝精心烤制而成，具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。
剛出爐的火燒散發(fā)著面香、餡香、火燎香，肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的，顏色呈金黃色，皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁。原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮。讓人不禁感嘆制作者手藝之精良。
濰坊三八全雞
三八全雞是山東省濰坊市昌樂縣的特色美食。三八全雞在繼承祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)、美食的新理念，精心研制而成的。三八全雞選用優(yōu)質(zhì)笨公雞為主料，無污染、無公害，再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十幾種輔料精制而成。
三八全雞”用料考究，制作精細，入口細嫩，回味無窮，湯肉全食，兼有防病治病，強身健體的特殊功效。
羊口鎮(zhèn)是全省漁業(yè)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有關(guān)蝦醬的加工方法，早在北魏時期中國杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中就有記載：“作蝦醬法 蝦一斗飯三升為糝鹽一升水五升和調(diào)日中曝之經(jīng)春夏不敗”。近年來羊口蝦醬傳統(tǒng)加工工藝的挖掘和發(fā)展，獲得山東名吃，羊口鎮(zhèn)已成為全國名副其實的蝦醬加工生產(chǎn)基地。
但采用古老傳統(tǒng)方法腌制而成的“羊口蝦醬”，卻以其口味獨特、工藝講究、咸而不澀、鮮而不淡的優(yōu)良品質(zhì)，深受廣大群眾的喜愛，是值得壽光人驕傲的地方特產(chǎn)。
濰坊的美食還有很多，每個人心中的濰坊美食也都不一樣。對在外游子來說，濰坊的美食就是家的味道，也是一種回憶和心里的牽掛。對外地人來說，濰坊的美食就是一種歷史底蘊的沉淀，一種能讓自己更融入、更了解濰坊最便捷的途徑。發(fā)展到現(xiàn)在，濰坊的美食不但是歷史的傳承，也成為了這座城市的精神。希望來到此地的小伙伴，能親自品嘗一下濰坊原始的美食，體味一下舌尖上不一樣感受。
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