郭建榮：也談《孝義傳統(tǒng)美食》
囗 郭 建 榮
讀梁鎮(zhèn)川先生的《孝義傳統(tǒng)美食》，想起了孝義方言中的一句俗語，叫“裁縫丟了剪子啦——尺（吃）干里清楚”。這句歇后語的表面意義是指高明的裁縫即使丟了剪刀也心中有數(shù)，方寸不亂，但由于孝義話“尺”與“吃”諧音，“吃干里清楚”就成了只知道、只懂得吃的含義。在那饑荒的年代食品是稀缺資源，“旅店里的壁虱——吃客”是不招人待見的。而在人們追求美好生活的今天，好吃、會吃卻成了熱愛生活的代名詞，“吃貨”不僅沒有了貶義，而且有了褒義。《孝義傳統(tǒng)美食》這本書就是寫吃貨的，或者說是為吃客而寫的，它順應(yīng)了時代的要求。如果一個人連吃都不懂，怎么會享受生活呢？而在孝義要“吃干里清楚”，得先讀讀鎮(zhèn)川先生的《孝義傳統(tǒng)美食》。翻開這本書，如同走入美食城，如同欣賞珍饈饌，如同觀摩廚藝秀，大有“饞貓鼻子尖，單聞不得嘗”的感覺，直吊人胃口。在這里，既有豐盛的四盤八碗、雜割燴菜，也有可口的羊肉火燒、擦尖兒抿尖兒，還有爽口的芥辣絲、老咸菜，餐間還有果丹皮、酸梅湯等，林林種種，不一而足。下面我將從美食、美俗、美文、美意幾個方面談?wù)勎覍@本書的感受。
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