浙江美食街市的無(wú)窮魅力
有這樣一條河流，它有著三個(gè)耳熟能詳?shù)拿?，上游?a href='/jingdian/106492' target=_blank>新安江，中游稱富春江，下游則叫錢(qián)塘江，由于江流曲折，古人便將其稱為折江，又稱浙江，這就是浙江省名字的由來(lái)。浙江歷史悠久，文化燦爛，它有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的馬家浜文化和距今5000年的良渚文化。除此之外，浙江同時(shí)也是一塊充滿著詩(shī)意浪漫的江南煙雨之地。如此美麗的城市，又有哪些讓人欲罷不能的美食呢？
義烏豆腐皮始產(chǎn)于清乾隆年間，當(dāng)時(shí)也不是一般人所能吃得到的。后來(lái)制作豆腐皮的手藝逐漸流傳，尋常百姓家也能自制了。在整個(gè)義烏地區(qū)，要數(shù)北鄉(xiāng)的楂林、湖門(mén)、上金、下金一帶和南鄉(xiāng)的佛堂、赤岸、朱店最為有名。
蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱一絕?！?a href='/longjing/' target=_blank>龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特。
在浙江的寧波、溫州一帶有一道非常鮮美好吃的菜肴，叫做“三片敲蝦”。敲蝦，將鮮蝦剝殼留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成蝦片，再用氽的烹調(diào)技法使蝦肉色白透明，蝦尾鮮紅呈扇形，故又稱“鳳尾敲蝦”、“玻璃蝦扇”。“三片敲蝦”是湯菜，敲蝦另配雞脯片、火腿片、香菇片等調(diào)味，鮮美爽滑，清澈見(jiàn)底，乃溫州傳統(tǒng)名肴，與“三絲敲魚(yú)”為姊妹菜，聞名中外。
臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復(fù)雜，沒(méi)有幾年的時(shí)間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
舟山海鮮面是浙江舟山傳統(tǒng)的特色面食。面條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營(yíng)養(yǎng)的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無(wú)窮。基本材料，分為兩部分：高湯及面條、配料。高湯：一般為豬骨雞架湯。配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等。
溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無(wú)虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻蟹，把豆腐跟梭子蟹一起燉，豆腐里也滲入蟹的鮮美，真的很好吃。
糟羹又叫山粉糊，也叫咸酸粥，是浙江臺(tái)州傳統(tǒng)的漢族小吃，元宵節(jié)食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉為主料調(diào)制而成，分咸、甜兩種。各地元宵吃湯圓，而臺(tái)州則是吃糟羹。用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。
除了以上提到的，浙江各地的名食還有很多，什么西湖醋魚(yú)、東坡肉、叫花童雞、西湖莼菜湯、冰糖甲魚(yú)甲魚(yú)、湖州大餛飩、寧波湯圓、嘉興粽子、溫州魚(yú)丸、吳山酥油餅等等，真可謂是姹紫嫣紅，一片繁榮之景。
說(shuō)到浙江地區(qū)的飲食習(xí)俗，至少已有兩千年的歷史。由該地區(qū)的人們創(chuàng)造的浙江菜系更是獨(dú)樹(shù)一幟，在南食中占著重要地位，它的特點(diǎn)是：料重時(shí)鮮，制作精細(xì)，色彩鮮艷，味道鮮美，品種繁多，講究營(yíng)養(yǎng)。
烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主?，F(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的菜肴，多達(dá)500余種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表，它們又各具特色，風(fēng)味迥異。在這樣的氛圍下，浙江各地也出現(xiàn)了不少美食的聚集地（美食街）。
南塘老街（寧波）
寧波南塘老街是屬于寧波人自己的美食街。街短，一眼能望到頭，這里卻大波最最地道的寧波美食，引入了各種傳統(tǒng)餐飲界的老字號(hào)，各色各樣的小吃都有，可以一路盡情吃到底，演繹出屬于寧波人記憶中那一絲熟稔的味道。
水亭街（衢州）
水亭街的三街七巷，是衢州保留最完整、最能體現(xiàn)古城風(fēng)貌的街區(qū)，藏著太多的衢州元素。沿街屋舍店家的粉墻黛瓦、木門(mén)雕窗不知刻下了多少古城記憶，盡顯明清、民國(guó)風(fēng)情。漫步磚瓦之間，最適合買(mǎi)一份小吃閑逛。
海門(mén)老街（臺(tái)州）
在臺(tái)州，除了老海門(mén)人，大概已經(jīng)很少有人知道還有這條濃縮了一個(gè)多世紀(jì)風(fēng)風(fēng)雨雨的海門(mén)老街了。老街保留了不同時(shí)期的風(fēng)格，北面多為歐式建筑，南面先有明清建筑，后是民國(guó)時(shí)期的建筑，使老街賦予了鮮明的時(shí)代特征。
月河老街（嘉興）
不像其他名聲在外的江南古鎮(zhèn)，嘉興月河老街恬靜清雅，沒(méi)有熙來(lái)攘往的人群，沒(méi)有喧囂紛擾的吆喝。徜徉嘉興月河老街，如同走進(jìn)江南老故事。小巷小街迂回曲折，縱橫交錯(cuò)，這里還原了嘉興民國(guó)時(shí)期的老中基路、北京路的江南模樣。
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