天下之中,山東菏澤的特色風(fēng)味美食小吃
菏澤,位于山東省西南部,歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,享有“天下之中”的美譽(yù)。菏澤食俗久遠(yuǎn),擁有許多獨(dú)具特色的食品。飲食風(fēng)格基本遵循魯菜的傳統(tǒng)口味,口感濃郁,菜品顏色明艷,引人食欲。下面就為大家介紹介紹菏澤特色美食小吃。
這里說的羊肉米飯,是用羊肉加小米熬制而成的咸粥,菏澤一般管粥類的食品叫“飯”,如小米粥、大米粥、南瓜粥、咸粥等都會被稱作小米飯、大米飯、南瓜飯、咸飯等,羊肉米飯算是曹縣的一種獨(dú)特吃法,其他地方很少看見。
粉肚,又稱香肚。是菏澤“靳家老店”的傳統(tǒng)名吃。以80%鮮豬肉,20%綠豆粉為主要原料,加砂仁花椒、香油等佐料拌勻,裝入豬尿脬、系口、呈球狀,文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。
菏澤燒餅層多且芝麻多,多的像星星,且蓋香、芯軟、底酥。有的很大很大的燒餅,和臉一樣大,有的又小又圓,上面的芝麻十分厚足。尤其剛打出爐來的燒餅,色香味俱全,酥香可口,吊爐燒餅是單縣名吃,風(fēng)格和菏澤大燒餅不同,但卻有著與之相同的吸引力。
很多菏澤人愛吃醬豆子咸菜,如果你是菏澤人,你敢說你沒吃過嗎?醬豆子的原材料是自己家種植的大豆。多種口味總有一款適合你:辣味、西瓜味、冬瓜味、白酒味、姜香味等等等等。
壯饃傳說為水滸壯士所吃之饃,故名壯饃。2011年鄆城壯饃還被評為到山東最想品嘗的100種美食。橢圓形油煎食品,看起來色澤金黃,吃起來外焦里嫩,油而不膩,香酥可口。類似火燒之類的面食,由面包上精肉。壓成幾層的餅,在平底的淺油鍋里炸制.呈金黃色,即可食用。
成武羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的 新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
炸面泡是魯西南地區(qū),街頭巷尾都能看到的一種特色小吃,深受人們的喜愛;和胡辣湯是天生一對,成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接吃,炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 制作簡單。
燜莜面魚魚,又稱燜圪瘩,是山東菏澤成武縣內(nèi)的一種地道美食。當(dāng)?shù)?a href='/techan/1553' target=_blank>燜面面魚魚的制作工藝十分簡單,最主要的就是搭配底料跟和面了,制作時和面這一步必須用涼溫水潑好,再用拳頭和手掌反復(fù)揉面,直到面團(tuán)中空氣擠干凈,發(fā)出噗噗的響聲才行。然后雙手取面團(tuán)揉圓,在手心搓出數(shù)尺不斷的魚魚,待魚魚搓好后,輕輕放在事先熬好的菜上面,之后蓋實(shí)加溫燜熟即可。食用時在碗內(nèi)放上少許香菜、蔥段、大蒜末、紅辣椒,那味道別提多香了。
謝集罐子湯是魯西南最有代表性的傳統(tǒng)小吃,先后被載入魯西南名吃、山東名吃,2004年又被命名為中華名吃。罐子湯原由謝集村謝云德之高祖謝登普創(chuàng)制于清光緒年間,傳至現(xiàn)在經(jīng)營者謝云德已有五代,長達(dá)百余年歷史。
“曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃,該牛肉著色紅潤鮮亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,多食不膩,熱食可切塊,冷食切成薄片,透香無比,引人食欲,生產(chǎn)歷史可追宋代末期?!安芸h燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料,因選肉嚴(yán)格,工藝繁多,調(diào)料多樣,制作精細(xì),其工藝流程外人鮮聞也
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