導(dǎo)讀：家庭紅燒豬腳的簡單做法？ 紅燒豬蹄的家常做法第一名廚？ 紅燒豬蹄的做法？

一，準(zhǔn)備材料：豬蹄1只。（約2斤半）。

二，輔料：冰糖50克，料酒50克，生姜1塊，八角1個(gè)，面醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，雞精，鹽各5克，香菜2棵。

三，具體操作：

1，豬蹄洗凈斬成大塊，氽水，加入料酒，水開后去除浮沫，15分鐘后撈起，放冷水冷卻。

2，鍋中放少許油，炒冰糖鹵，小火熬成降紅色倒入二斤沸水，將豬蹄倒入鍋中，加入鹽，生抽，老抽，八角，生姜，大火轉(zhuǎn)小火煮150分鐘，加入雞精，大火收汁起鍋，裝入大碗，點(diǎn)綴香菜即可。

材料：豬蹄

輔料：生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮

調(diào)料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法：

1.買回來的豬蹄處理干凈，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然后再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。

2.準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切長段，生姜切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。

3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開后焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗干凈。

4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。

5.炒勻后加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會(huì)，炒出輔料的香味。

6.輔料炒香在鍋內(nèi)淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。

7.燉一小時(shí)后把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋。

紅燒豬蹄的家常做法第一名廚？

紅燒豬蹄做法

主料：豬蹄兩個(gè)

輔料：干辣椒適量、草果適量

配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、姜片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙

老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精

做法：豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下，熬到冒泡泡。

倒入豬蹄，翻炒均勻，中火多炒一會(huì)。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。轉(zhuǎn)燉鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味。轉(zhuǎn)到炒鍋里，大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精。裝盤即可。

這樣一道美味的紅燒豬蹄就做好了

紅燒豬蹄的做法？

紅燒豬蹄

主料豬蹄2個(gè)

輔料料酒1湯匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5個(gè) 香葉3片 干辣椒3個(gè) 蒜4瓣 姜6片 細(xì)香蔥5根 冰糖6粒 生抽3湯匙 老抽1湯匙

紅燒豬蹄的做法

1.佐料準(zhǔn)備

2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出辣椒

6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

7.下豬蹄，煎至表皮金黃

8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)

9.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可

烹飪技巧1、炒花椒時(shí)，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；

2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。

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