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五都清湯

初聞清湯,理所當(dāng)然的以為是餐桌上的一道湯,定然味道鮮美而很少油膩.但到了五都,方知南轅北轍鬧了個(gè)大笑話,五都清湯是一種點(diǎn)心,一種非常美味可口的點(diǎn)心!

很多人吃過小餛飩,無不被她晶瑩剔透的皮子、鮮美無比的肉餡、柔嫩滑爽的口感所折服,但和清湯相比則是小巫見大巫了。清湯的皮手工干制,薄如紙翼;清湯的餡用刀背捶打出來。大師傅左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸點(diǎn)肉餡,只見竹片飛揚(yáng),雙手翻動(dòng),眼花繚亂之際,肉餡已和皮子混為一體,成了一個(gè)個(gè)小而又小的清湯。放在湯鍋里一滾,即起鍋,盛入碗里,撒上蔥花,最后點(diǎn)綴一點(diǎn)豬油和香油,這色、這香、這味怎不令人神往!更何況,一碗四十個(gè),那不就是一件精美的藝術(shù)品嗎…