一方鄉(xiāng)土，出一方美食。龍勝潯江江清水甜，江中魚(yú)肉鮮嫩，用來(lái)做魚(yú)生，鮮脆爽口，因而龍勝幾乎家家吃魚(yú)生。

龍勝魚(yú)生有近百年歷史龍勝縣居住得最多的是侗族人，侗族人喜歡吃酸，酸鴨、酸肉都是他們常吃的美食。相傳在很久以前，侗族人來(lái)到龍勝縣瓢里鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)他們無(wú)山也無(wú)田，只能以打漁為生。瓢里鎮(zhèn)水資源豐富，魚(yú)種也多，漁民每次打漁都滿(mǎn)載而歸，許多漁民把打來(lái)的魚(yú)拉到市場(chǎng)上賣(mài)，只留一部分自己吃。盡管如此，漁民還是有很多魚(yú)。吃不完的魚(yú)很容易變質(zhì)，為了延長(zhǎng)魚(yú)肉的保質(zhì)期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸魚(yú)，這樣一來(lái)魚(yú)肉就不會(huì)變味了。一開(kāi)始腌制酸魚(yú)是為了方便儲(chǔ)存，但發(fā)展到后來(lái)，侗族人發(fā)現(xiàn)生吃魚(yú)肉更佳，而在生吃魚(yú)肉的時(shí)候如果佐以酸味，魚(yú)肉更顯美味。

酸壇子在侗族人家里必不可少。侗族人發(fā)現(xiàn)，用茭頭酸水泡一泡魚(yú)肉，直接生吃，味道比酸魚(yú)更鮮美絕妙。于是一村傳一鄉(xiāng)，一鄉(xiāng)傳一鎮(zhèn)，魚(yú)生的吃法就被傳開(kāi)了。當(dāng)時(shí)，瓢里人吃魚(yú)生的方法和現(xiàn)在的方法有點(diǎn)不太一樣，當(dāng)他們捕到手指般大小的川條子時(shí)，會(huì)把魚(yú)放在砧板上，用刀一拍，把魚(yú)拍暈，再去除內(nèi)臟，放到茭頭酸水里泡上10分鐘，然后整條吃掉。而這看似淳樸簡(jiǎn)單的魚(yú)生吃法，正是魚(yú)生的起源。

現(xiàn)在的吃法都按照自己的口味來(lái)吃，吃法大有不同。

龍勝人以居住在潯江邊為榮。潯江是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粭l河流，江清水秀。潯江哺育出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，吃起來(lái)沒(méi)有腥味，因此龍勝人最?lèi)?ài)把潯江里的魚(yú)做魚(yú)生吃。

在龍勝，可以說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)都喜歡吃魚(yú)生?？腿说皆L或是逢年過(guò)節(jié)，龍勝人都會(huì)到市場(chǎng)買(mǎi)上一兩條新鮮活的魚(yú)回家，自己做魚(yú)生吃。

做魚(yú)生的步驟：

首先是選魚(yú)，一定要選活水流動(dòng)的、水質(zhì)好無(wú)污染的河里的鯉魚(yú)（或者草魚(yú)），要求魚(yú)體健壯，顏色青黑，不能有傷痕和病斑，每條兩斤左右。

然后把它拍暈后，先放血，再用刀拔去魚(yú)鱗，動(dòng)作麻利地開(kāi)膛除去內(nèi)臟，再去頭、剔魚(yú)刺、剝皮，快刀翻飛，去掉水份和血跡，然后飛速地切成三指大小、薄如蟬翼的魚(yú)片。刀工好的一分鐘就切出了一盤(pán)魚(yú)生。如果下手太重或者用刀不快，切出來(lái)的魚(yú)生就可能走味了。

龍勝魚(yú)生和別的魚(yú)生最大不同是吃之前要先在特制的調(diào)料里涮那么一下，調(diào)料很講究：特制茭(jiao)頭酸水、姜、辣椒、花生、特產(chǎn)怪物魚(yú)香草（散發(fā)獨(dú)特去腥氣味）紫蘇、芫荽等。

“魚(yú)香草”是龍勝特產(chǎn)，出了龍勝境內(nèi)很難找到，這也是為什么龍勝魚(yú)生必須在當(dāng)?shù)爻圆琶牢兜脑?。魚(yú)香草葉子顏色倒是和魚(yú)腥草有些像，但是魚(yú)香草的葉子是長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的。散發(fā)一股濃郁香味的。不是薄荷那種清甜香，而是一種類(lèi)似芫荽和紫蘇那種類(lèi)型的香味的。

把切好的魚(yú)生放入盤(pán)中，配上辣椒，姜絲，魚(yú)香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上幾滴生茶油（去腥）。

最后將調(diào)料碗放在魚(yú)生拼盤(pán)旁邊，賣(mài)相十足，讓人看了垂涎欲滴。魚(yú)生片就是要在特制茭(jiao)頭酸水里面泡上1~3分鐘就可以吃了?。ㄅ莸臅r(shí)間看個(gè)人喜好，喜歡吃生點(diǎn)、脆點(diǎn)、鮮的就1分鐘可以了；喜歡熟點(diǎn)，酸的就要泡3分鐘；如果超過(guò)5分鐘就不好吃了，所以動(dòng)作一定要快） 。品嘗后，浸過(guò)調(diào)料汁的一片片晶瑩剔透有如蝴蝶狀的魚(yú)生相當(dāng)美味，爽滑清脆。