夏日甜點(diǎn)在家怎么制作？
大家好我是老王，夏日甜點(diǎn)在家怎么做？夏天做甜點(diǎn)做主要的就是淡奶油不好打發(fā)。因?yàn)榈逃捅旧矸€(wěn)定性就沒有甜奶油好。再加上溫度過高很容易把奶油打泄了。這里說的甜點(diǎn)主要是奶油類的甜點(diǎn)，其它的甜點(diǎn)還是比較容易做的。下面就和大家分享一下夏天在家打發(fā)淡奶油的小技巧吧。
首先來了解一下淡奶油：從名稱上可以看出來，淡奶油是味道比較淡的奶油，沒有什么味道。這個(gè)名稱是相對(duì)于甜奶油來說的。從味道上來區(qū)分奶油分為甜奶油和淡奶油。從性質(zhì)上來區(qū)分，奶油分為植物性奶油和動(dòng)物性奶油。其中甜奶油是植物性，淡奶油是動(dòng)物性奶油。
淡奶油的特點(diǎn)：首先看顏色，淡奶油的顏色是灰白色。而不像甜奶油顏色潔白。再從味道上來看，淡奶油奶香濃郁，帶有微微的甜味。而不像甜奶油味道香甜。還有儲(chǔ)存方式，淡奶油只能冷藏儲(chǔ)存，而甜奶油只能冷凍儲(chǔ)存。所以甜奶油要比淡奶油保質(zhì)期長(zhǎng)。最后是價(jià)格淡奶油要高于甜奶油。
在家打發(fā)奶油需要注意什么：1.首先打發(fā)淡奶油需要加入適量的白砂糖，因?yàn)榈逃蜎]有調(diào)味，所以我們需要人工添加甜味劑。在打發(fā)過程中打蛋器轉(zhuǎn)速不能太快，開始用慢速把淡奶油中吧白砂糖攪拌融化，然后改為中速攪拌至奶油打發(fā)。淡奶油的打法程度只能打到表面出現(xiàn)水波紋狀。
2.淡奶油由于穩(wěn)定性差，打發(fā)至表面出現(xiàn)水波紋狀就已經(jīng)到了極限了，如果在強(qiáng)行打發(fā)會(huì)造成油水分離，導(dǎo)致奶油消泡，呈現(xiàn)出越打越稀的狀態(tài)。所以打發(fā)淡奶油時(shí)不能要求像打發(fā)甜奶油一樣，可以出現(xiàn)奶油能夠很好定型的情況。所以制作裱花蛋糕很少用淡奶油，制作慕斯蛋糕才會(huì)用淡奶油。
3.制作裱花蛋糕對(duì)奶油的穩(wěn)定性有一定的要求，因?yàn)榈逃痛虬l(fā)后成形較差，裝進(jìn)裱花袋擠出來，表面非常粗糙，影響蛋糕的美觀度。而慕斯蛋糕通過在奶油中加入明膠片制作，在通過各種模具成形，這樣對(duì)奶油的穩(wěn)定性要求就降低了。加上淡奶油口味上更加醇厚。
4.在家打發(fā)淡奶油需要降低室內(nèi)溫度，如果有空調(diào)就把空調(diào)打開，降低室內(nèi)溫度。還有降低奶油溫度，降低奶油溫度有兩種方法，第一種是奶油和攪拌奶油的容器都需要冷藏。第二種是在容器外綁上冰袋，在奶油攪拌時(shí)容器始終是涼的，這樣也能夠很好的打發(fā)奶油。
【總結(jié)】：夏天在家制作甜品，最好是制作慕斯類的。因?yàn)槟剿沟案鈱?duì)于打發(fā)奶油沒有太大的要求，只需要把奶油打到微發(fā)就可以了。還有一個(gè)很好的小竅門，就是把淡奶油和甜奶油放在一起打，比例是3:1。這樣就不用放白砂糖了，同時(shí)又增加了奶油的穩(wěn)定性。
以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑?duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。
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夏日甜點(diǎn)在家怎么制作？
大家好我是霞姐，很高興回答這個(gè)問題，?接下來我教給大家一個(gè)在家自己做特別簡(jiǎn)單的雪媚娘。大家可以自己給孩子做著吃。
●?食材:
糯米粉50g.玉米淀粉15g.黃油10g .純牛奶85g.白砂? ?25g，芒果丁(火龍果適量)，淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20適量
●制作步驟:
1.把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
2蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小洞，水開上鍋蒸20分鐘后，趁熱加入黃油，放到適溫以后像揉面一樣揉制黃油完全融合進(jìn)去，能拉抻狀態(tài)，放涼備用。(小心燙)
3淡奶油150g加入白砂糖10g，打發(fā)至有尖頭發(fā)即可
4.把糯米粉用不粘鍋中火炒至微微黃，就是熟糯米粉哦，撒在案板上些防粘，把糯米皮分成均勻6等份，搟面杖把雪媚娘皮搟薄餅，加入一層奶油十水果丁十一層奶油，收口包好就可以啦
5.包的時(shí)候糯米粉可以拉抻，對(duì)角線一起拉起來，就不會(huì)漏就可以包好了，粘好熟糯米粉放入雪媚娘托中就可以啦，冷藏更好吃哦
簡(jiǎn)單好吃的夏日甜點(diǎn)就做好咯，霞姐主頁有視頻，可以看著視頻步驟做也可以哦，關(guān)注霞姐解鎖更多夏日美食，生活這么苦，那就給自己添點(diǎn)糖吧。?