毛芹菜羊肉餃子餡的做法？
胡麻油 少許
羊肉 500g
毛芹 200g
大蔥 20g
面粉 750g
香油 少許
羊肉芹菜餡兒餃子的做法
和面：餃子面不宜太軟。
感覺(jué)不粘手，就可以放到一邊醒著了。蓋個(gè)布子。
羊肉選肥瘦相宜的，羔羊肉首選！切碎，放入盆里備用。
芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大蔥一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（沒(méi)有的可以放色拉油）、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開(kāi)始拌餡兒，一定要一個(gè)方向！
現(xiàn)將羊肉剁成餡，將芹菜洗凈，用水抄一下，超過(guò)之后放涼，進(jìn)行剁碎，將芹菜和羊肉拌好，放入油鹽醬油十三香蔥，攪拌均勻之后就可以包了
首先將毛芹菜葉擇除干凈，把毛芹菜梗洗凈，用開(kāi)水燙三至五分鐘，切碎用網(wǎng)布使勁過(guò)慮水分，與剁好的羊肉攪拌均勻，加上適量的鹽，老抽，香油，餃子餡調(diào)料拌勻既可！
阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？
食材用料：
主料：羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。
做法步驟：
1、把胡蘿卜和羊肉剁碎
2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
3、胡蘿卜用油翻炒一下，涼涼。
4、把過(guò)油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。
內(nèi)蒙羊肉餡做法大全？
原料：
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80－100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調(diào)味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法：
1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；
2、細(xì)蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開(kāi)水浸泡（蓋好）至水涼透；
3、用篩網(wǎng)過(guò)慮；
4、這是過(guò)濾好的蔥姜花椒水；
5、把羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間換兩次水，可去膻味；
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；
8、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細(xì)碎，香菜切細(xì)末；
10、蘿卜碎用一點(diǎn)香油拌一下，保護(hù)水分不溢出；
11、菜碎與肉合在一起，再加一點(diǎn)花生油；
12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
13、分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘左右；
14、面團(tuán)再次揉勻，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子；
15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；
16、包好的水餃，留出需要當(dāng)時(shí)吃的，可按每次食用量，裝入，
凍盤(pán)蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。
羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法？
絕對(duì)正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法
用料
白蘿卜，青蘿卜，面粉，豬前膀，羊肉，花椒油，醬油，料酒，花椒水，五香粉，蔥，姜，味精，鹽
做法
?1/6 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，? ??成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好趕
2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開(kāi)
4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)拌勻
6/6 包餃子.鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來(lái)，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
友情提示
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去，每次加完蔬菜后，都充分?jǐn)嚢?，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時(shí)，加一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對(duì)蔬菜的滲透時(shí)間。
燉羊肉湯做法？ 羊肉
燉羊肉湯的做法
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會(huì)柴。
3、煮開(kāi)后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來(lái)，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)之后，羊肉熟了，先撈出來(lái)放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點(diǎn)香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個(gè)原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開(kāi)后加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來(lái)的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時(shí)候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會(huì)柴。燉好之后吃多少就盛出來(lái)多少，盛出來(lái)的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚(yú)哦！用來(lái)煮面條也不錯(cuò)，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
羊肉湯的10種做法
羊肉性溫，御風(fēng)寒，補(bǔ)氣血，最宜冬天食用 ，我教大家十種羊湯做法，吃了暖暖的。
1.滋補(bǔ)羊肉湯的做法
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
貼士：
煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
2.蘿卜羊肉湯 的做法
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
3.山藥羊肉湯 的做法
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用? ?悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開(kāi)，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉湯 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克。
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開(kāi)，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6.蘇格蘭羊肉湯 的做法
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000P，胡椒粒10公克，白酒30P，鹽1又1/2茶匙。
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時(shí)，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
7.羊肉甲魚(yú)湯 的做法
食材：甲魚(yú)500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
8.肥羊肉卷平菇湯 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開(kāi)鍋后，加入肉卷，再開(kāi)后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時(shí)候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
9.清湯羊肉煲 的做法
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開(kāi)，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入? ??肉爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
10.單縣羊肉湯 的做法
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的溫水鍋中大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時(shí)下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開(kāi)，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開(kāi)，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開(kāi)并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個(gè)碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時(shí)要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過(guò)濾掉)。
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羊肉串的腌制方法？ 羊肉
1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋(píng)果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹
誰(shuí)有淹制羊肉串的方法啊?
羊肉串的腌制方法
適量之麻椒，辣椒，大料，鮮姜，老抽，香葉， 放入水中加熱，水沸后文火煮約5分鐘， 晾涼后即可
腌肉基本方法：
底料水，鮮姜粉，胡椒粉，洋蔥丁，番茄醬，與羊肉丁攪拌均勻， 入味時(shí)間約1小時(shí)， 即可
肉串烤制方法：
木炭燃燒均勻后， 將腌制好的肉串放于燒烤槽上， 當(dāng)肉串由于受熱向外流油的時(shí)候， 將肉串翻轉(zhuǎn)，燒烤另一邊， 此時(shí)，用木刷向肉串上面均勻的涂抹適量麻油， 等另一面流油的時(shí)候， 再抹油！ 之后，翻轉(zhuǎn)，撒適量的鹽，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻， 這樣的辣椒面辛辣而不失麻香，根據(jù)口味，適量淋撒！ 燒烤約2分鐘左右，根據(jù)火力大小， 掌握肉串生熟程度！ 拷完后用肉串相互擠壓，這樣的效果，肉串看起來(lái)色亮，蓬松，鮮嫩，味香！
求腌制羊肉串的方法
用鹽、辣椒面、少量醬油（也可以不加）、豆粉，與羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。
烤羊肉串怎樣腌？
簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過(guò)程:
1.肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專(zhuān)用烤爐,扁的釬子,無(wú)煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了.
最后補(bǔ)充一點(diǎn)注意火侯和烤時(shí)常滾動(dòng)