舌尖上的山東：濰坊名吃盤點(diǎn)，這些濰坊特色美食，你都吃過幾樣？
濰坊在古代屬齊國(guó)之地，當(dāng)時(shí)，齊菜和魯菜在口味上就有著比較大的差別。流傳至今，濰坊在飲食方面頗有齊菜之風(fēng)，具有口味咸鮮、注重刀法、烹飪方法多樣等特點(diǎn)。
今天來說說舌尖上的山東：濰坊名吃盤點(diǎn)，這些濰坊特色美食，你都吃過幾樣？
朝天鍋：主要原料是火鍋，配料是烙餅。朝天鍋的特色是用烙餅包肉來吃，且現(xiàn)包現(xiàn)吃，隨意搭配。 吃起來鮮香無比，口味多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
杠子頭火燒：其柔軟筋道，越嚼越香，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合一般人群，去除油膩。
濰坊城隍廟肉火燒： 一提起“火燒”，大部分人不知所云，其實(shí)濰坊本地的“火燒”就是大家所熟知的“餡餅”。濰坊肉火燒歷史悠久，以肉鮮、皮脆、味美著稱。來濰坊不吃肉火燒，不算來濰坊。
壽光扒菇：當(dāng)你聽到這個(gè)名字的時(shí)候，恐怕以為是某種蘑菇，其實(shí)扒菇不是菇，而是一種壽光獨(dú)有的特色美食，絕無分店。別看其貌不揚(yáng)，味道極為鮮美。
高密爐包：這是以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調(diào)料為輔料，精心加工而成。特點(diǎn)是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨(dú)到，嘎渣焦脆，油香四溢。
雞鴨和樂：雞鴨和樂是濰坊名吃，本地話稱“huo luo”，面條以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用其諧音取名“和樂”，鹵子以雞鴨為主遂名“雞鴨和樂”。
和樂是濰坊三大名吃之一，將精制小麥面粉摻上淀粉，讓面更爽滑，然后將面硬生生地從和樂床子的眼里擠出來，這樣壓出來的和樂條子細(xì)膩、溜滑、清爽、筋道，口感咬頭兒很好。
和樂面的配料也與普通面條不同，除了老田雞、鴨共煮的老湯，還有雞鴨肉、旱肉 、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等，這樣做出的和樂面柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。
關(guān)于和樂，在濰坊當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)傳說：從前老濰縣城內(nèi)有一戶經(jīng)商人家，依靠主人的勤勞及全家人的齊心協(xié)力，十幾年后在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣??？墒牵瑤讉€(gè)兒子結(jié)婚后，兒子在媳婦們慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭(zhēng)奪財(cái)物鬧得不可開交，甚至相互打架。
無奈之下，主人打算將家產(chǎn)分給兒子們各自經(jīng)營(yíng)，在全家共吃最后一頓團(tuán)圓飯時(shí)，他拿出精心準(zhǔn)備的面食給大家吃。大家不知何物。
主人告訴他們：這是和樂，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，合家歡樂，兒子兒媳們感到非常慚愧，此后和好如初。因此經(jīng)過歷代人的努力，終于發(fā)展成為現(xiàn)在的雞鴨和樂。
其實(shí)和樂應(yīng)為饸饹面，并不是濰坊人獨(dú)創(chuàng)，但在濰坊和樂面出名的原因在于其精致的鹵湯和配菜。
景芝金絲面：以精面粉、雞蛋和食鹽為原料，把雞蛋打入盆內(nèi)調(diào)勻，再加入筋面粉和食鹽和為硬面，搟成透明薄餅切為細(xì)絲。出鍋后放入雞湯內(nèi)，加食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜?；蚰劬虏说茸袅?。細(xì)如金絲，軟硬適度，清香可口。
景芝金絲面已有300多年的歷史，與三頁(yè)餅同為白案佳品，因色黃絲細(xì)，猶如金絲得名。
做法：雞蛋和面，搟成龍須面條，煮熟后澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細(xì)，滑爽不粘，鮮香清口。
密州鳳翅：這個(gè)是諸城久負(fù)盛名的一道名菜，至今有近300年的歷史。密州鳳翅始創(chuàng)于清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖，宮廷廚師隨劉墉來諸城后，該廚師以自己的 拿手菜“提籃雞”的烹調(diào)方法，專用雞翅做了一道菜，將這道菜取名為“密州鳳翅”，后來密州鳳翅成為清朝宮廷中的一道名菜。
景芝小炒肉：景芝小炒肉是用香菜炒肉，肉絲鮮嫩，香菜清脆香氣撲鼻。景芝小炒肉有四種：香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉。一盤菜肉占七成，菜占三成。
壽光虎頭雞：是壽光的傳統(tǒng)特色菜，以前秋冬大批公雞宰后難以保存，便將雞斬塊、掛糊、油炸，入陶缸保存至來年味不變，炸后雞塊狀如虎頭，故名虎頭雞。
特色炒雞：臨朐沂山的雞多在山上散養(yǎng)，捕食各類昆蟲等食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，佐以具有沂山風(fēng)味的調(diào)料烹制，肉質(zhì)鮮美口感獨(dú)特。
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