154年傳承成就的中國(guó)名片
北京非遺系列 ~ 15
始創(chuàng)于1864年（清同治三年）的全聚德距現(xiàn)在已經(jīng)有154年的歷史了。走進(jìn)全聚德和平門(mén)店，人聲鼎沸，食客如云。他們當(dāng)中有中國(guó)人，有外國(guó)人，有北京的，也有來(lái)自全國(guó)各地的。全聚德的烤鴨就是這么受人歡迎。
師傅：全聚德至今有多少年了
師傅：全聚德烤鴨的“九字真經(jīng)”是啥
師傅：全聚德原來(lái)叫什么
師傅：全聚德的創(chuàng)始人是誰(shuí)
150多年
掛爐烤鴨和全鴨席手藝
留下來(lái)的口碑
鑄成了全聚德“天下第一樓”的美名
位于和平門(mén)
全聚德烤鴨店的7層
有一個(gè)展覽館，在展覽館里
全聚德的老生意經(jīng)掛在墻上
鴨要好，人要能，話要甜
一直到現(xiàn)在
這九個(gè)字仍記在每一個(gè)全聚德人的心里
名稱的由來(lái)
全聚德
從當(dāng)年創(chuàng)始人楊全仁
把倒閉的堅(jiān)果店德聚全盤(pán)到手
改名成全聚德
15
北京
一直到公私合營(yíng)
再到現(xiàn)在的股份制公司
154年的歷史
一路走來(lái)，雖風(fēng)云變幻
但全聚德掛爐烤鴨和全鴨席的老手藝
卻一直都在傳承著
現(xiàn)如今全聚德的總廚師長(zhǎng)顧九如就是這門(mén)手藝的傳承人之一。他說(shuō)他剛剛開(kāi)始學(xué)藝的時(shí)候，師傅是不會(huì)讓他直接烤鴨子的，每個(gè)徒弟都只能跟著師傅做一些零碎的雜活，邊干邊學(xué)。其中“送鴨子”就是一門(mén)技術(shù)。
學(xué) 藝
因?yàn)槿鄣碌镍啝t門(mén)比較小，鴨子只有悠起來(lái)才能裝進(jìn)去，一碰底下的劈柴或是爐擋，鴨子就會(huì)掉到火里，要不然就蹭一塊黑。所以剛開(kāi)始的時(shí)候，就弄幾塊鴨子大小的磚往里面悠，只有反復(fù)練習(xí)，才能順順利利的把鴨子送到爐膛里。
品 德
還有在舊時(shí)，北京的夏天很潮濕，那年代店里有個(gè)老前輩，每天都會(huì)找個(gè)有穿堂風(fēng)兒的地方晾鴨坯。他會(huì)拿著大蒲扇，自己扇著，坐在那里看著鴨坯，就是生怕別人摸一下，碰一下。那種對(duì)于鴨子的責(zé)任心才是值得我們一代代傳承下去的品德。
責(zé) 任
顧九如師傅還說(shuō)：“作為全聚德老手藝的傳承人，要傳承的不僅僅是烤鴨的技藝，更是全聚德老師傅們的匠人精神。如今全聚德的店鋪在全世界是越來(lái)越多，全聚德的廚師們深知傳承掛爐烤鴨和全鴨席的手藝，是責(zé)任，更是榮譽(yù)。
我們都是守護(hù)者
▼
Hash:acb0946e449b8a8891df4fa63946316e5fef6662
聲明：此文由 非遺美學(xué) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
邯鄲旅游攻略大全
媧皇宮為國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。媧皇宮位于涉縣縣城西北12公里處的中皇山上，是神話傳說(shuō)中中華始祖女?huà)z“煉石補(bǔ)天，摶土造人”的地方。目前，媧皇宮留有北齊佛教石刻、唐代題記、宋代磚墻、元代石雕、明清建筑等文物珍品，是我國(guó)建筑規(guī)模最大、時(shí)間最早的祀奉始祖女?huà)z的古建筑群，被譽(yù)為“華夏祖廟”。媧皇宮內(nèi)的精髓是摩崖刻經(jīng)，面積達(dá)65平方米，有-13.7萬(wàn)多字，被稱為“天
-
旅游攻略｜春風(fēng)十里，泰寧等你
圖源：泰寧旅游局或許在你心里也有這樣一座小城初春的清晨鳥(niǎo)兒在房頂平平仄仄河邊柳條抽了芽在暖陽(yáng)中飄搖，飄搖...在春光里活潑的還有熙攘的行人三兩個(gè)老人與撒歡跑著的孩子漫步于平常街道的鄉(xiāng)親們用質(zhì)樸的方言嘮著家常歡聲笑語(yǔ)中夾雜著路邊小販的吆賣(mài)聲......00:22心底處這座桃園秘境般的小城就是福建西北部的泰寧曾有“漢唐古鎮(zhèn)，兩宋名城”贊譽(yù)的它還是一個(gè)有皇帝賜名的地方一方原生野性的山水一脈厚重輝煌的歷史
-
五一假期嗨FUN天！快來(lái)?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市嗨吃嗨玩
南海網(wǎng)官方帳號(hào)5月3日晚，海口秀英區(qū)尋嘗里夜市，市民游客紛紛來(lái)到這里品美食。記者韓星攝南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端、南國(guó)都市報(bào)?？?月3日消息（記者韓星）5月3日晚上，?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市霓虹燈閃爍，各式特色美食香味撲鼻而來(lái)，市民游客來(lái)到這里品美食、賞美景。這個(gè)“加長(zhǎng)版”五一假期，?？谑行阌^(qū)尋嘗里夜市開(kāi)啟“悅享五一嗨FUN尋嘗里”嗨吃嗨趣節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)從5月1日持續(xù)至5日，期間將發(fā)放15萬(wàn)元美食代
-
西安鬧市有座民國(guó)小洋樓，曾見(jiàn)證中國(guó)歷史重要轉(zhuǎn)折，你去過(guò)嗎？
這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看西安。在西安城內(nèi)西北角，有一條不起眼的街道叫“青年路”。這條街在唐代是皇家宮殿太極殿的所在地，到了明代是千陽(yáng)郡王王府，留下了諸多人文舊跡。如今到西安青年路附近逛一逛，依然能邂逅不少人文景觀。其中，最值得一提的是一座民國(guó)小洋樓。它就是——止園別墅。止園別墅位于青年路117號(hào)，是1934年楊虎城將軍主政陜西時(shí)為自己修建的居住。這是一座中西
-
南昌這個(gè)地方將大變樣 它曾是新中國(guó)第一架飛機(jī)的誕生地
你造嗎？洪都老廠區(qū)將要搬遷根據(jù)規(guī)劃洪都老廠區(qū)搬遷后騰出的土地用于打造高端人文內(nèi)涵優(yōu)美生態(tài)環(huán)境多類型服務(wù)業(yè)集聚的生態(tài)新城今天上午，2016年中國(guó)南昌（青云譜）城區(qū)老工業(yè)區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展論壇暨全國(guó)城區(qū)老工業(yè)區(qū)搬遷改造工作培訓(xùn)會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在南昌舉行。中航工業(yè)洪都集團(tuán)老廠區(qū)許南平/攝總占地面積約18.5平方公里的南昌市洪都老工業(yè)區(qū)，被納入全國(guó)城區(qū)老工業(yè)區(qū)搬遷改造
-
新中國(guó)成立70周年航空工業(yè)攝影錄 艱苦創(chuàng)業(yè)篇（二）
航空工業(yè)三元橋現(xiàn)址。航空工業(yè)國(guó)貿(mào)中央商務(wù)區(qū)地址交道口南大街67號(hào)的航空工業(yè)新中國(guó)航空工業(yè)局辦公地點(diǎn)。中國(guó)航空?qǐng)?bào)訊：新中國(guó)航空工業(yè)辦公地點(diǎn)的變遷1951年4月18日，也就是在中央人民政府、人民革命軍事委員會(huì)和政務(wù)院頒布《關(guān)于航空工業(yè)建設(shè)的決定》的第二天，中共中央批準(zhǔn)成立重工業(yè)部航空工業(yè)局，拉開(kāi)了新中國(guó)航空工業(yè)奮斗的序幕。航空工業(yè)局首任局長(zhǎng)是段子俊。按照中央
-
人類歷史上最瘋狂的十大逆天工程之---中國(guó)絕密6501工程探秘
這究竟是一個(gè)什么工程？又是如何建成？您將親自走近歷史，被深深的折服，感到震撼。。。。。。前篇人類是極其可怕的一種生物，在時(shí)間長(zhǎng)河里充滿野心的人類為了達(dá)到自己的目的，曾經(jīng)秘密開(kāi)展過(guò)很多不為人知的逆天工程，這些逆天的超級(jí)工程無(wú)一不擁有毀滅世界的巨大力量。但是這些工程最終因各種原因而慘遭下馬，有些設(shè)施隨著研究的進(jìn)展而改造，以符合試驗(yàn)需求，但有些設(shè)施因?yàn)樘孑舛鴽](méi)法改變用途，加之拆遷費(fèi)比造一個(gè)
-
中國(guó)最“熱鬧”的沙漠，如今卻被挖空了沙，變成“桃林機(jī)場(chǎng)”？
旅游，不光是一群人的精彩，也是一個(gè)人的狂歡。提起沙漠，我們首先想到的總是干旱、炎熱，以及望不到頭的沙海，沙漠中往往很少有人煙，但是在中國(guó)最大的人造沙漠，這一切卻都不成立，因?yàn)檫@是一個(gè)有山有水的沙漠，由于風(fēng)景優(yōu)美還被開(kāi)發(fā)成了旅游景區(qū)，一度出現(xiàn)人山人海的場(chǎng)面。中國(guó)最大的人造沙漠叫做江南大漠，位于湖南岳陽(yáng)臨湘市，面積3000多畝，深50多米，儲(chǔ)沙量近億立方米，是中國(guó)華中地區(qū)唯一的沙漠景觀，每
-
岳陽(yáng)有一建筑久經(jīng)滄桑、屢毀屢修，最后還被譽(yù)為了中國(guó)四大名樓
岳陽(yáng)樓位于湖南省岳陽(yáng)市西門(mén)城頭，緊靠著洞庭湖畔，自古有“洞庭天下水，岳陽(yáng)天下樓”的美譽(yù)。岳陽(yáng)樓是國(guó)家五A級(jí)景區(qū)。它與江西南昌的滕王圖、湖北武漢黃鶴樓并稱"江南三大名樓”。相信大多數(shù)人一提到岳陽(yáng)樓就會(huì)自然地想起千古名臣范仲淹，千古名文《岳陽(yáng)樓記》。其實(shí)，岳陽(yáng)樓的歷史文化庭蘊(yùn)十分深厚。相傳，岳陽(yáng)樓是前身三國(guó)吳將的魯肅訓(xùn)練北師的國(guó)兵臺(tái);西晉南北朝時(shí)稱其為巴陵城樓。中國(guó)古代許多著名詩(shī)人都曾
-
快快圍觀“中國(guó)網(wǎng)>旅游中國(guó)”竟然這樣說(shuō)老龍?zhí)毒皡^(qū)
2018年端午節(jié)假期在“安全、有序、優(yōu)質(zhì)、高效、文明”的環(huán)境中度過(guò)，假日期間，老龍?zhí)毒皡^(qū)完善的假日旅游公共服務(wù)，在“旅游中國(guó)”記者采訪時(shí)得到了他們的點(diǎn)贊，現(xiàn)將原文摘錄如下：在此次調(diào)查中，寧夏涇源縣老龍?zhí)毒皡^(qū)將“服務(wù)至上，真心待客”的服務(wù)理念貫穿始終。6月18日下午6點(diǎn)15分，在即將停止售票的時(shí)候，景區(qū)接到了寧夏攜程旅行社有限公司導(dǎo)游員馬瑞（導(dǎo)游證號(hào)：NMQ9322F）的緊急電話，她所帶的團(tuán)隊(duì)因
-
